家人们，我跟你们说件事！年前我去义乌找我那在美食街摆摊的朋友，到哪儿我都很惊奇。就一个5平米的小摊位，只卖油焖海带丝，按道理来说这种摊位在美食街一抓一大把，掀不起什么风浪。可他那生意，很火爆！当时还纳闷，能有多好吃啊？结果尝了一口，瞬间懂了！那海带丝的口感，软嫩又不失嚼劲，味道是恰到好处，吃了一口就停不下来，我现在想起来都流口水！
今天的美食日记就教你这款小菜的制作吧，名曰：“油焖海带丝”。
1：取三斤泡好的海带丝，反复清洗干净后控水备用。
解读：干海带丝用温水泡35分钟，用凉水泡需要三小时，要把海带丝泡透，
起锅烧水，放入海带丝烧开捞出控水备用。
解读：烧开就要捞出海带丝，
2：锅中放75克熟菜油，姜片30克，先把姜片炒香，放葱段和蒜片各30克炒香，再放味达美酱油150克，海天白醋90克（9度）翻炒两下，再放入所有的调料，放入水450克，最后放入焯好水的海带丝，
调料：白糖130克，味素18克，鸡粉20克，
加入海带丝后，放入红油370克，花椒油90克（黎红），大火翻炒几下，让调料融合，
解读：红油是自己做的，是那种微辣，香味突出的。
然后转小火焖15分钟左右，转大火收汁15秒左右，收到汁水红润浓稠即可出锅。
文章写到这就快结束了，大家注意要把姜，葱蒜炸香，焖海带丝的时候切记火不能大。
你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！
