立冬之后，秋收十月；
百鸟朝凤，凤凰归来。
秋风拂面，农历的十月初八 ，东府君朝玉皇之日，北斗降，四天王巡行日，也是佛教里的大涅磐日，天下放生日，相约红子鸡凤凰楼，韬光养晦，更需要努力。红子鸡空中花园楼中楼，打造一桌丰盛和美的江南庭院家宴。
上海红子鸡创始于1997年，首创溜冰传菜，携高性价比、手工港式午茶，百道美味等您来尝。古书有载：“黄帝之时，以凤为鸡。”昔日上海滩上，凤凰楼以一道让人魂牵梦绕的“红子鸡”闻名，从此得名红子鸡凤凰楼。
这个名字承载着28年的光辉和无数上海人的儿时记忆，它不仅是一家餐厅，更是一部活生生的历史！如今，这里以全新的面貌，再次成为沪上食客的聚集地。然而，在觥筹交错的热闹背后，也隐藏着苏州河十八湾传奇的故事。
翻开上海城市地图，苏州河犹如一条长龙，蜿蜒穿过市区。其中有18个较大的河湾都位于普陀区内，被称为“苏州河十八湾”。临水而兴，因商而盛，苏州河沿岸人文积淀深厚。在苏河第一湾的长寿湾附近，有大家现在熟知的莫干山路M50创意园和天安千树商业板块，历史上这里还有上海减速机械厂、上海灯泡厂、上海啤酒厂……等很多著名企业。
1878年，清末名臣李鸿章在这里创办了上海机器织布局。1933年，前国家副主席荣毅仁的伯父、民族工业先驱荣宗敬先生在这里创办了纺织企业申新九厂。1997年，红子鸡在这里创办其一万多平方米的超大规模粤菜海鲜酒楼。2021年，红子鸡又斥巨资将其升级成为红子鸡凤凰楼，同时可容纳两千人用餐。红子鸡凤凰楼的特别之处，是它既可以是老百姓成长的记忆，亲民的红子鸡，又可以是大富之家，中国人高贵的凤凰楼。
这就是苏河湾的人文积淀所赋予的魅力。老百姓喜欢的红子鸡，是可以吃茶啖饭谈天的好去处。中国人喜欢的凤凰楼，是他们可以通过珍馐美馔传达情谊的理想聚会场所。
溜冰传菜鼻祖，从儿时就陪伴着我们的红子鸡凤凰楼，一身戎装，涅槃而来，带来全新的体验和高朋满座，成为普陀新晋现象级百姓去处。
关于选址，这里也是有一段传奇故事的，其实红子鸡凤凰楼所在的地址，是清末名臣李鸿章于1878年创办的上海机器织布局，是前国家副主席荣毅仁的伯父民族工业先驱荣宗敬先生，于1933年创办的纺织企业申新九厂。
1997年，红子鸡就在此处创办一万多平方米超大规模的粤菜海鲜餐厅，2021完成了全面升级改造，15000平方米，可同时容纳两千人用餐，75个包房及6个宴会厅，壕占三层独栋，以新中式为基调，彰显传统文化气息，同时也是上海餐饮名店的美食地标。
红子鸡在上个世纪90年代，就已经是一个非常有历史意义的餐饮品牌。二十八年来，在红子鸡办婚宴、纪念日宴请、家庭与朋友聚会，是很多食客的集体记忆。当年“溜冰服务”也一跃成为上海滩首批“网红”！是全上海独一家，同时也引领了90年代中国餐饮业具有特色的服务潮流。
可能很多食客觉得粤菜一直是“高档菜”的代名词，其高端的用料配合精良的制作，使这个菜系彰显贵气，而红子鸡作为高端精致餐饮的其中之一，追求精益求精，不但钟情于各种高级食材，还喜爱在菜品里，融合各种中西烹饪技巧。从食材的搭配、烹调的技法，到器皿的选择、摆盘，每个流程都是环环相扣，也是红子鸡大厨们的一丝不苟成就了菜品的大气与精致。
如今伴随着互联网红利的增长与飞速发展，红子鸡也进行了品牌文化升级，突破传统餐饮模式，美食家、收藏家、作家，刘国斌老师家住附近，就钟情于打包购买这家的“当红炸子鸡”，一来“好意头”，二来“味道好”，三来“烹制方便”，他说空气炸锅20来分钟，高级家宴都变得易如反掌。
红子鸡凤凰楼以新中式古韵为基调，低调中尽显奢华。一楼大厅“第一食府”响当当招牌名目显眼，惹人驻足；二楼各类包间、宴会厅高档气派。
三楼，豪皇厅120平方米左右，花园220平米左右，可举办空中花园宴会，文房四宝，笔墨纸砚，雅人四好：琴棋书画；花中君子：梅兰竹菊。
更是打造上海首家可容纳20人一桌的分餐圆桌，名人字画、古青玉，意寓“平步青云”，量身定制，私享雅集。
三层楼各具亮点特色，可亲友小聚轻餐、赏味闲适午茶、包厢宴请宾客，更有宴会厅可承办生日、婚礼等重要活动。环境升级让食客安享美食，服务的用心，服务员“眼里有活”，更添一份人情烟火味。备受好评的生日宴定制服务，也让食客的温情时刻被记录成相。
还有红子鸡独有的溜冰上菜绝技，依旧能掀起老食客们的回忆杀，轻巧的滚轮在厅廊穿梭，为食客们传递美味，零失误的溜冰技巧，不得不让人为服务小哥们拍手称绝，如此沉静式仪式感，让用餐成了一种趣味性体验。
食物的味道，从来不只是简单的滋味；背后的人，与为食物付出的心融合一起，才成了食客感知。红子鸡凤凰楼不止专注于味，更付诸于心，不论是缔造美食的厨师，还是传递美食的服务生。美食背后，离不开资深行政总厨二十多年的付出，厨师们是红子鸡美味的缔造者，也是陪伴红子鸡凤凰楼一路成长蜕变的见证人。
若无真功夫，怎能红长青28年？敢于用菜肴名字命名的“红子鸡”，从起初研发时，百试变通、困难重重，到如今听取顾客意见，适时调整。这道红子鸡招牌，在总厨手中传承与精进。初心如一是大厨的信念，是创新的动力。为红子鸡所赋予的心血，让食物除了味道之外，更有了温暖与情意。如今带着他的坚毅精神与创新精致餐饮理念，重燃上海滩的“红子鸡凤凰于飞”。
主/辅料：清远走地鸡。
口味：咸香，脆皮。
选用农场散养鸡，用秘制腌料腌足6小时，再经过12小时风干，5分钟快速过油烹调，表皮泛着焦糖色的光泽，酥脆不腻，肉质软嫩多汁，“招牌”当之不愧！快速过油烹调，每一只红子鸡都有焦糖色光泽，外皮薄脆透光，内里鸡肉则有着丰沛汁水，入口后香气进发。
桌桌必点，其背后繁复工序奠定了美味基础，以匠心致初心的坚持，更是让美味之上，有了人情之味，这大概也是食客食过之后方惦念的缘由。薄脆透光是表皮灵魂，如泉涌的汁水突袭而来，嫩香鸡肉抚过唇齿，交织出色、香、味合一的妙感，言语无法表达全部，但愿食客亲自前往品尝。
口味：咸香，脆皮。
鸿运乳猪，肉质鲜嫩。在烹饪过程中，选用红子鸡秘制配方以及独特的烤制手法，使得烤出的乳猪外皮酥脆、肉质醇厚。最后再配以特有的酱料，更是锦上添花，让⻝客回味无穷。
主/辅料：溱湖大闸蟹、十年陈酿花雕酒。
口味：酒香醇厚，味道鲜美。
严选溱湖的大闸蟹，膏满黄溢，肉质鲜甜，蒸熟处理后，冷水浸泡12个小时，调汁中加入十年陈酿花雕酒，使蟹肉鲜嫩而又不抢夺蟹的鲜香，成品酒香浓郁、醇厚甜香。
食蟹佳季，主厨选用溱湖大闸蟹，随后以陈年黄酒增香提鲜，橘黄色的蟹黄和鲜甜的蟹肉都浸润了汤汁，吃完后唇齿留香!
主/辅料：左口鱼、黑松露油。
口味：香，脆，鲜。
顺德捞生，在这里更有仪式感。“一捞捞财气，二捞捞福气，三捞捞运气，捞起捞起 捞到风生水起。”人人听的都十分开心。由九种原材料制作而成，但是其中最重要的一道是生鱼片，生代表着生生不息、生财有道、升官发财，鱼则代表着年年有余的意思。
鱼被去磷、去皮，鱼肉用刀划成极薄的模样，清爽的鱼生薄可透光、鲜甜脆弹，再将多种配料混合在一起，鱼肉清凉爽甜，完全没有鱼腥味，捞起，捞起，风生水起，吃了这道菜，寓意着今年会心想事成，财运滚滚，风生水起！是一道吉祥菜。
口味：浓香，咸香。
选用珍贵的⻥翅进行烹烧，同样是全凭温水泡发，绝不仰仗急发的任何添加剂，以免破坏营养成分。在烹饪的过程中，也绝不勾芡不使用任何化学添加剂，完全靠几钟头的火，把⻥翅中的胶原蛋白全部炖入汤中，是以汤汁浓醇鲜美，翅肉翅针软烂糯香。
口味：咸鲜、葱烧味。
葱烧的清香与⻩玉参的本味融合，一端上桌子香气飘满整个房间，⻩玉参味道鲜美、口感爽滑有弹性，搭配煎至金⻩的大葱，葱香浓郁、营养丰富、色香味俱全。
选用鲜活大只的青龙，龙虾肉质嫩滑细致，富含高蛋白低脂肪，味道鲜美。将肉身切块，肉葱，干葱，洋葱爆香后加入龙虾严控火候爆炒，龙虾柔嫩弹牙，香嫩入味，汁水饱满，最后加入奇特异香的珍贵黑松露，使口味和颜值方面都得到升华。
此菜是用辣椒丝和新疆甜辣椒来烹雪花牛肉粒，以黑胡椒调味，成菜首先闻到黑胡椒香气，回口是新疆甜辣椒的清香麻辣，口蘑调口解腻，口味层次丰富。
⻩澄澄的咖喱泛着油亮亮的光泽，紧紧包裹着每一寸蟹肉。蟹，墨⻥仔，九节虾和咖喱的香味交融在一起，香气扑鼻，还有那浓稠的酱汁，蘸着配有的南瓜芝麻条，每一口真的是绝美!
这组菜品色彩清新淡雅，很适合在此时⻝用。爽口鲜香， 在烹调上，将传统与创新相结合，通过细心调制，加入咸蛋⻩，鲜鲍片，花胶，⻩花菜，用高汤煮出，精致味美， 使⻩花菜焕发新的生命力。
口味：烤、咸香。芝香四溢、葱满诱惑。
选用的是芝士、⻩油，⻝用面粉一起烤制而成，成品达到外表酥松，芝士浓郁，是粤式点心的招牌，一定趁热品尝。咬上一口，面包的麦香，在口中散开，带着微微的甜味和恰到好处的嚼劲，芝士的浓郁奶香，和香葱的独特香气相互交织，让人吃了还想吃。
澳门路上的人间风味，终是躲不开情深意长。口味伴着城市的喧嚣，隐藏在这片天地的老牌餐饮也是很惬意了。
责编 | 杨一叶
编辑 | 白静茹摄影 | 鸥鹭
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