小雪节气的到来，意味着天气将越来越寒冷。在这个时节，我们要注意饮食调整，忌嘴生冷油腻，多吃一些营养丰富、能够提高身体抵抗力的菜肴，温暖地度过冬天。下面为您详细介绍这 8 道菜的做法。
平菇炒鸡蛋
准备食材: 平菇、鸡蛋、葱蒜末、辣椒面。
做法步骤:
1、把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净平菇，然后切好葱蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入平菇一起翻炒。
3、炒软以后，再加入食盐、生抽和辣椒面调味提鲜，然后继续翻炒至平菇断生。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
萝卜丝鸡蛋汤
食材准备
主料：白萝卜：200克（去皮，切成细丝）、鸡蛋：2个
辅料：香葱：2根（切碎）、姜：2片（切丝）
调料：食盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：1汤匙（可选）、清水：适量（约800毫升）
制作步骤
1. 准备材料：将白萝卜去皮，洗净后切成细丝，放在一旁备用；鸡蛋打入碗中，用筷子打散，备用；香葱切碎，姜切丝，准备好调料。
2. 煮汤底：在锅中加入约800毫升清水，大火煮沸；水开后，放入姜丝和萝卜丝，转中火，煮约5-8分钟，直到萝卜丝变软。
3. 加入鸡蛋：将煮好的萝卜汤轻轻搅动，然后慢慢倒入打散的鸡蛋。可以用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。
4. 调味：加入适量的食盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。再煮1-2分钟，让味道更加入味。
5. 出锅装盘：关火后，撒上切好的香葱，轻轻搅拌均匀后，即可盛出装盘。
6. 享用：将汤盛入碗中，可以搭配米饭或直接饮用。
平菇炒肉
准备食材: 平菇、青红椒、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、把瘦肉清洗好切薄片，然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，然后加入蒜末一起炒香。
4、接着倒入平菇和青红椒一起翻炒，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蒜香黑鱼肉片
食材准备：黑鱼肉：200克，小米辣：1-2根，蒜蓉：适量，食盐：适量，生抽：少许，料酒：少许，生姜片：适量
详细做法：
1. 黑鱼处理干净，去骨切片，用少许盐和料酒腌制10分钟，小米辣切成小段，蒜剁成蒜蓉，姜切片，煮锅水，水开后下入鱼片焯水，变色后立即捞出控水。
2. 锅中加少许油，放入姜片爆香，再加入蒜蓉和小米辣，炒出香味，倒入焯过水的黑鱼片，快速翻炒，加入少许生抽调味，出锅前撒少许盐。
蒜苗胡萝卜炒肉
材料准备
猪肉（瘦肉）：200克；蒜苗：200克；胡萝卜：1根；姜：适量（切末）；蒜：2瓣（切片）；盐：适量；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；食用油：适量
步骤
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，胡萝卜切成细丝，蒜苗切成段。
2. 腌制肉片：在猪肉中加入盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以入味。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜片炒香。
4. 煎肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，约3分钟。
5. 加入胡萝卜：将切好的胡萝卜丝加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直至胡萝卜稍软。
6. 加入蒜苗：最后加入蒜苗段，继续翻炒1-2分钟，至蒜苗刚断生。
7. 调味出锅：根据个人口味再加入适量盐，翻匀后即可盛出享用。
紫菜虾滑汤
食材：紫菜2克、鸡蛋2个、虾滑150克
做法：
1、两个鸡蛋打散，放不粘锅煎熟后切成条
2、锅里放两碗清水煮沸，放入虾滑煮至变色，加入紫菜和鸡蛋搅拌均匀，加胡椒和盐调味即可。
手撕包菜
材料：包菜（圆白菜）：300克、大蒜：3瓣、干辣椒：3-5个（可根据口味调整）、食用油：适量、生抽：1勺、白醋：1勺、盐：适量、糖：半勺、白胡椒粉：少许
做法：
1. 准备材料：包菜洗净，去掉外层老叶，切去根部。然后手撕成适中的片状。手撕包菜比刀切更能保留纤维感，口感更好；大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。
2. 焯水（可选）：如果包菜较老，建议先将包菜撕开后放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥水，这样能去掉部分苦涩味和残留农药。
3. 炒制过程：锅中加入适量食用油，油热后，放入干辣椒段和蒜末，用中小火炒香。注意火候，不要炒糊了蒜末。
4. 加入包菜：将手撕的包菜加入锅中，快速翻炒。包菜在锅中会迅速缩水，所以需要不断翻动，以免焦糊。
5. 调味：加入盐、糖、白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至包菜软嫩但仍保持脆感。可以根据口味适量调整盐和糖的量。
6. 加入调味汁：最后，加入生抽和白醋，继续翻炒1-2分钟，让包菜均匀吸收调味料。白醋能帮助提鲜，生抽能增添香味。
7. 出锅装盘：包菜炒至断生，颜色鲜亮，口感脆嫩即可。关火后，盛出装盘，撒上少许白胡椒粉即可享用。
白菜炒豆腐
准备食材: 大白菜、豆腐、蒜末。
做法步骤:
1、大白菜清洗干净切小段，然后把豆腐切成薄片备用，接着准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大白菜大火翻炒，然后加入食盐调味。
4、接着加入豆腐一起翻炒，再淋入少许生抽提鲜，然后继续翻炒入味，即可出锅开吃。
以上这 8 道菜营养丰富，做法简单，适合在小雪时节食用，能够为身体提供充足的能量和营养，提高抵抗力，让您温暖过冬。赶快动手试试吧！
