【齐大连锁晨思】[咖啡]
很多连锁餐饮品牌考虑目标顾客群这个问题时，往往是从自己的感受或者拍脑袋再或者抄作业来确定，比如，比较典型的就是把所谓“高端客户”作为自己的目标顾客群，似乎标个高价就能多赚钱，荒谬吧？
赚钱不赚钱，取决于两个数据的乘积，就是销售数量×差价，在一个充分竞争的市场，一般来说差价越大，销售数量越小；差价越小，销售数量越大。因此，某个特定的连锁餐饮品牌针对某个特定的目标顾客群才能得到两个数据的最大乘积，而这个目标顾客群就是这个连锁餐饮品牌应该瞄准的目标顾客群。
明白了这个道理，我们马上就能知道连锁餐饮最大的目标顾客群是哪个群体。他们不是走过路过随手买一杯奶茶买一串炸串的即兴消费群体，也不是那些花大钱请客的商务宴请亲友聚会消费群体，而是那些依靠连锁餐饮解决一日三餐吃饭问题的上班族。这个群体数量庞大，消费频率高，在一定价格区间内有持续消费能力，他们才是生活方式变迁带来的巨大消费动力。
因此，在未来十年二十年里，面向这个主流消费群体的连锁快餐，才是最具发展潜力的连锁餐饮赛道。
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