农历九月，秋意渐凉，不像夏季那么炎热，也不像冬天那么寒冷，秋高气爽的日子，总体来说还是很舒服的。但秋季太干燥，对于一些肝火旺盛的人来说，并不是很友好。肝火旺的人，往往被别人认为脾气大，遇到一些事情就“炸了”。

秋季早晚凉，中午热，饮食上也要做出相应的调整，用老祖宗的话叫“应季而食”。肝脏是人体的排毒器官，因此建议肝火旺的人，秋天多吃一些清热去火的排毒菜，比如菠菜、芦笋、莴笋、芹菜等等。

在众多的应季蔬菜中，我家最喜欢的还是清脆爽口的莴笋，它有着千金菜的美誉。莴笋含有丰富的维生素C、维生素K、钙、钾和膳食纤维等营养。莴苣味道清新，略带一点微微的苦味，有清热去火和润肺的好处，对于常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人，吃莴笋也能在一定程度上缓解身体不适。

莴笋中的膳食纤维，通利消化道，在食用后能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，还能改善便秘。此外，吃莴笋还有辅助降血糖的好处，这是因为莴笋含糖量低，含有较为丰富的烟酸，而烟酸被视为胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。

莴笋的吃法很多，可以小炒、凉拌、煮汤或者是腌制成泡菜等小吃。我家喜欢用莴笋切片搭配鸡蛋一起炒，清脆细嫩，几乎不含脂肪，敞开吃也不怕胖，反而有助于减肥。

下面就给大家分享一下莴笋炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：莴笋 1根，鸡蛋 3个，香葱 适量，大蒜 3瓣，干辣椒 2个，食用油 适量，盐 适量，料酒 1勺。

莴笋削皮，斜着切成薄片，加入适量的盐腌制5分钟，倒掉腌出来的水分，清洗干净，沥干水分。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加一勺料酒和适量的盐调味，加入香葱叶子混合均匀。加料酒既可以去腥，又可以让煎出来的鸡蛋更香嫩。

大蒜去皮切颗粒，干辣椒切成小段备用。

热锅放油，倒入鸡蛋液煎到微微凝固，扒拉成小块，盛出来备用。

锅里重新放油，放入大蒜和干辣椒炝锅，加入莴笋翻炒到断生。

加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，这道香嫩爽脆、营养好吃的莴笋炒就做好了。莴笋和鸡蛋都是加过盐的，就不需要再放盐调味了。

建议：肝火旺的人，秋天多吃“千金菜”，清热去火、排毒又通便！如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！