沙葱炒鹿里脊
食材：鹿里脊250g、沙葱100g、松子仁20g步骤：
鹿肉逆纹切条用姜汁+蛋清腌嫩；沙葱切寸段。
鹿肉滑油至五成熟，下沙葱爆炒，撒松子仁。
淋马奶酒增草原风味。注意：鹿肉纤维细，滑油油温控制在120℃。
霉干菜炒鲜百合
食材：鲜百合200g、霉干菜30g（泡发）、瑶柱丝10g，宴友食用油步骤：
百合掰瓣焯水；霉干菜挤干与瑶柱丝煸炒出香。
下百合快炒，加白糖2g平衡咸鲜。注意：百合焯水时加白醋防氧化变黑。
虾酱啫啫通菜梗
食材：通菜梗300g、虾酱15g、五花肉末50g步骤：
通菜梗拍裂切段；砂锅烧热爆香五花肉末。
下虾酱炒出香味，放入通菜梗加盖焗1分钟。
开盖淋花雕酒引火增香。注意：砂锅需烧至300℃以上产生“啫啫”声效。
