我们都知道“脾主运化，是后天之本，气血生化之源”，能够生成气血津液等营养物质，输送到全身各个器官。

如果脾运化无力，就会出现胃胀、胃酸、胃痛、恶心、呕吐等情况。

经常有患者问我：脾胃虚弱的人有没有一个适合日常调养的方子？

今天就给大家介绍一个食疗方子，叫益脾饼，出自清末名医张锡纯《医学衷中参西录》。

组成：白术30克，红枣250克，鸡内金15克，干姜6克，面粉500克，食盐适量。

方中白术性温，味甘、苦，归脾、胃经。甘能补脾益胃，温能散寒除湿，苦以燥湿止泻。

我们知道白术是脾胃的发动机，《本草求真》记载：白术是“脾脏补气第一要药”，《本草通玄》更是明确“补脾胃之药，更无出其右者”。

当患者体内湿气较重而气虚症状不明显时，宜选用生白术；

若气虚症状较为明显而湿气较轻时，土炒白术会是更佳的选择；

若患者主要表现为气虚引起的腹胀，麸炒白术则更为适宜。

此外，蜜炙白术在增强补脾益气的效果上更为突出，但它更适用于脾气虚弱且消化功能未受严重影响的情况。

如今儿童常常面临脾胃虚弱的问题，比如消化不良、食欲不振等，这往往是由于儿童脾胃娇嫩，加之父母喂养不当或生活条件限制所致。儿童因此可能会出现厌食、腹胀、流涎等症状。

这时我们将白术与鸡内金、扁豆、陈皮、茯苓等一同使用，或者研磨成粉末，与米粉等混合，制成糕点作为儿童的零食，这样既能满足儿童的口感，又能在日常生活中调理儿童的脾胃。

方中的干姜是辛热之物，温中散寒，能够温脾暖胃，补虚助阳，它和白术搭配，可以燥湿补脾。

当脾阳不足时，我们可能会出现腹部寒冷、腹泻和消化不良等问题，而干姜可以巩固脾胃之根本，恢复脾胃的正气功能，促进体内阳气的循环平衡。

鸡内金健脾消食，为消化瘀积之要药，更为健补脾胃之妙品，《医学衷中参西录》中写道：鸡内金，鸡之脾胃也，含有各种各样的消化酶。

鸡虽然没有牙齿，但是能够消化肚子里的沙石和硬物，这全赖于它强健的消化系统。鸡的胃非常发达，能够磨碎食物，帮助消化。

它和白术搭配，能够消化瘀积、健补脾胃。张锡纯曾指出，“用鸡内金为脏器疗法，若再与白术等分并用，为消化瘀积之要药，更为健补脾胃之妙品，脾胃健壮，益能运化药力以消积也”。

方中的红枣味甘甜，性温，俗话说：日食三枣，长寿不老，《本草再新》记载红枣：“补中益气，滋肾暖胃。与白术搭配能起到更好的补中益气，健胃补脾的效果。

整个方子温中祛寒、健脾消食。那些脾胃寒湿，饮食减少，常作泄污，完谷不化的人，益脾饼可以作为脾胃虛寒、食积内停者的辅助食疗。

烹饪方法

1.将白术、干姜、鸡内金分别研磨成粉末，红枣蒸熟后去核，捣烂成泥。

2.将粉末状的白术、干姜、鸡内金和红枣泥混合在一起。加入适量面粉和水，混合揉成面团。

3.将面团分成小份，擀成薄饼，每份加入约20克红枣泥作为馅料。

4.将馅料包裹后，烙成薄饼。

当然了，益脾饼需要我们在确定适合自己体质的情况下再食用，由于这个食谱性质偏热，如果体内有热或上火，建议不要食用。