5月12日是母亲节，是所有妈妈们的节日。虽然一年只有一次，但是妈妈的爱没有限制，年年天天无处不在。她们希望我们平安健康，希望我们的婚姻幸福家庭美满，总是无时不刻的心疼我们，常常忘记了自己。

平时我们工作忙，真正能够陪伴她们的时间少之又少。母亲节来临之际，少给妈妈买保健品，多陪她们说说话，做几道菜聊表孝心。建议您做6道菜，营养又好吃，满满的都是心意。

（1）三杯鸭

①取一半只鸭子，剁掉头和脚，泡入水中。加入1勺面粉搓一搓，去掉杂质。锅中烧水，放入鸭子。加点葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。锅中水开后捞出鸭子，过一遍温水，再沥干水分。

②向锅中放入菜籽油，放入鸭子煎。鸭子的表皮煎出油脂后翻一面继续煎，两面都煎定型就可以了。

③倒入1杯米酒，小火煮。中间记得把鸭子多次翻面，再倒入1杯生抽、1杯老抽，换成小火煮。

④鸭子可以用筷子插进去的时候，开大火收汁。把鸭子切成小块，摆在盘子中就可以了。

（2）地锅鸡

①取出300克的面粉，加入3克的盐，搅拌一下。把面粉对半分，一半倒入冷水，一半倒入热水，揉成一个偏软一点的面团，醒1个小时。

②取出半只鸡，剁成小块。把鸡块泡在水中，加入1勺面粉搓一搓，洗干净。

③向锅中倒入菜籽油，放入鸡块炒。炒干鸡块中的水分后放入生抽、老抽上色，焖煮3分钟。倒入半罐啤酒去腥，煮几分钟后放入1大碗开水煮。水开后捞出表面浮沫，换成小火煮。

④我们把面团分成大小相同的小剂子，再擀成牛舌状。等到鸡块熟了后放盐调味，再把饼贴在锅边，开小火煮。

⑤饼熟透了后大火收汁，撒点葱花就可以端上桌了。

（3）醋溜包菜

①取出1个包菜，撕成小块。把包菜中间的硬杆子去掉，泡入淡盐水中15分钟。淘洗干净，沥干水分。

②锅中烧水，水开后放入包菜焯水。40秒后捞出来，过一次冷水，沥干水分。

③向锅中加点猪油，放入蒜子、辣椒炒香。倒入包菜，开大火炒。

④包菜断生后加少许的盐、生抽调味，大火炒几下就可以出锅了。

（4）爆炒大虾

①把400克的大虾泡入水中搓一搓，从虾的第三个关节处挑出虾线，再次搓洗干净。

②把虾放入大碗中，加入葱结、姜片、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入大虾炸。虾炸到发红的状态时捞出来，沥干油脂。

④锅中留少许的底油，放入蒜子、辣椒、姜片炒香。放入大虾，开大火爆炒一会儿。

⑤加少许的盐、生抽调味，爆炒几下就可以食用了。

（5）白灼菜心

①把350克的菜心泡在淡盐水中15分钟，每个都搓洗干净。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入菜心焯水，煮40秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分后放入盘子中。

②切点葱丝、胡萝卜丝放在菜心上面点缀一下，浇上1勺热油激发香味。倒入2勺生抽，拌拌就可以食用了。

（6）鸡翅焖豌豆

①取出400克的鸡中翅，泡入水中10分钟。把每个鸡中翅都搓一搓，洗干净。锅中烧水，放入鸡翅。加入葱结、料酒、姜片去腥，开大火煮。锅中水烧开后捞出鸡翅，锅一遍温水，沥干水分。

②把200克豌豆淘洗干净，备用。取出半根胡萝卜，洗干净后切成小块。锅中烧水，水开后放入豌豆煮。煮3分钟后放入胡萝卜，煮1分钟后捞出来。过一次冷水，沥干水分。

③向锅中倒入菜籽油，放入鸡翅煎。鸡翅两面都煎黄后放入生抽、老抽上色，翻炒均匀。倒入半罐啤酒去腥，煮几分钟后放入1大碗开水煮。

④鸡翅熟了后放入豌豆和胡萝卜，加点盐、蒜子，焖煮几分钟就可以出锅了。