丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近在某些短视频平台上，特别喜欢看关于《红楼梦》的深入解读。

尽管家中那一套原著，不知被翻阅了多少遍，情节早已熟记于心。

但每次从他人的独特视角，重新分析那些熟悉的章节时，总能带来意想不到的启示和更深的了解。

然而，在这个信息爆炸的时代，有些视频为了博得热度，不惜扭曲原著，对人物形象刻意误导。

妄想以其昏昏，使人昭昭，但在真正了解的人眼里，实际上错误百出。

当然，听过再多的解读，还是离不开自己的思考与感悟，深入理解之下，才能做到常看常新，品出不一样的意义。

这天后台收到了一条茶友的留言，一直喝绿茶的他，有些好奇为什么白茶少见真空包装，也不能在冰箱里保存。

同样属于发酵程度较轻的茶类，但深究实际，却有着千差万别。

真空加低温，为什么不适合白茶？长期存茶又该怎么做？

就让以下三点，为同样有着疑惑的茶友们，逐一揭晓谜底。

《2》

茶叶特性不同，存法不能互相套用。

总是有人认为，白茶与绿茶在风味上相似度极高，存茶方法自然大差不差。

这样的想法，其实是对两类茶的误解，在加工步骤方面，二者有着关键性的差异，不仅深刻影响着风味特征，更在茶叶特性上，打下了截然不同的烙印。

完全不发酵的绿茶，制作工艺中有着一道尤为关键的工序，名为“杀青”。

高温作用下，绿茶中的多酚氧化酶活性被彻底破坏，从而掐断了茶叶后期转化的可能。

绿茶的口感特点，以鲜为主，追求的是茶叶本身的新鲜度和清香味。

采用真空包装的方式，能够避免茶叶在储存过程中与其他气味混杂，或是受潮变质。

将绿茶放入冰箱储存，更是进一步降低了各种物质的活性，从而将保质期延长至一年。

而白茶，则属于微发酵类，工序以萎凋和干燥为主，最大限度地保留了茶叶中的多类天然物质。

使得白茶在风味特点上，“鲜香醇爽”四字俱全，每一口都是自然的馈赠。

不炒不揉不杀青，这样的处理方式赋予了白茶长期储存的潜力，随着时间的流逝，内部进行着缓慢陈化。

存茶过程中，茶叶内部的氧化酶与氧气接触，从而产生了新的物质。

咖啡碱、茶多酚等刺激性物质含量逐渐下降，黄酮类物质的总体占比，则日渐提升。

存老之后，白茶的整体茶性更显温和，风味更显成熟深邃。

在品质不受损的前提下，即便是经过十年、二十年，都不存在过期的说法。

然而，将白茶置于真空包装之下，反而变成了一种束缚。

失去了与氧气接触的机会，再加上低温对酶活性的抑制，白茶的转化过程将受到极大的阻碍。

这样一来，白茶永远处于停滞不前的状态，也就失去了长期储存的意义。

《3》

短期保存的情况下，独立泡袋的白茶可以放冰箱吗？

曾经有茶友问过：“家里有一些试饮装白茶，还没拆封过，但近期不打算喝，要放在冰箱里吗？”

对于这类小份量包装的白茶来说，便携性正是其一大亮点。

然而，正是由于分量的限制，这些小包装的白茶在内质转化上，速度大大降低。

即便用机器完全密封后，让茶叶在最佳风味状态下被保存，避免了水汽、异味以及光照的干扰，但依旧难以转化为优质的老白茶。

因此，比起考虑其转化空间，或许更应该注重即时品饮的价值。

更何况，随着时间的推移，放在冰箱里一旦包装受损，密封出现疏漏，茶叶依旧有着变质的风险。

那么，这类独立泡袋的白茶，短期储存又该怎么做呢？

其实，真空包装下的白茶，由于已经处于密封状态，相较于常规的包装，它们会更加令人省心一些。

只需将它们放置在房间的阴凉处，避免阳光直射导致表面升温，进而引发茶叶内部物质的受热损失。

正常的室内环境，足以保持其品质不受损，刻意放入冰箱中保存，反而可能因为温度过低影响口感，完全多此一举。

再加上，这些小包装的白茶放在冰箱里，时间一长，很容易被遗忘在角落。

与其让它们在冰箱里默默等待，还是尽快饮用为妙。

《4》

常温环境下密封包装，才是最适合白茶长期储存的选择。

白茶的转化过程，需要一定的时间和外在条件助力，只有在适宜的环境下，才能拥有不断提升价值的可能性。

长期存茶，最值得信赖的，还是三层密封法。

先将茶叶装入密封铝箔袋，再套上一层食品级塑料袋，排出袋子内部的多余空气，绑紧袋口。

最后装入干净的五层瓦楞厚纸箱，用胶带将所有缝隙严实封紧，从而提供避光、密封而稳固的三重保障。

存茶的纸箱，一定要做好防潮措施，离墙离地至少15厘米存放，避免潮气侵蚀纸箱，进而影响到内部茶叶。

同时，还要避免靠近窗户、阳台等光线强烈、温度较高的区域，确保白茶能在一个阴凉、稳定的环境中静静转化。

存茶过程中，三层包装法虽然强调密封，但并不意味着将茶叶完全隔绝于氧气之外。

事实上，包装内部保留的少量氧分子，正是内质转化过程中不可或缺的参与者，让白茶的风味得以逐步丰富和完善。

此外，房间内的适度通风，也是存茶过程中不可忽视的一环，防止白茶出现仓味、闷味、灰尘味等一系列不良气息。

当然，这里的通风并非让茶叶直接暴露于风口之下，而是指整个存茶环境应保持空气的新鲜。

运用空调或除湿机，将室内保持在常温状态，湿度控制在45%左右，更有利于白茶保持优秀品质。

总而言之，想要让白茶越陈越香，一定离不开“密封、常温、干燥、避光、无异味”五大原则的功劳。

内部包装与外界环境的巧妙配合，更是为优质白茶的转化之路，铺设了一条稳定高效的康庄大道。

《5》

白茶的转化，每时每刻都在进行着，想要往更好的方向迈进，少不了一颗细致的心。

简单套用其他茶类的储存方法，不仅让白茶失去了提升空间，还有可能越存越坏。

三层密封法，是经过茶界普遍验证后，得出的最佳助力之选。

因时制宜，量体裁衣，真正适合的方法，才能让白茶在岁月的沉淀中，展现出应有的风采。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。