竹笋于2500 年前被用于传统医学之中，使它赢得了“森林蔬菜之王”的称号，其特性被记载在《本草纲目》一书中。据《随息居饮食谱》记载：“竹笋甘凉，舒郁，降浊升清，开隔消痰，味冠素食。”。

作为一种天然的绿色食品，竹笋肉质脆嫩，滋味爽口， 营养丰富。竹笋富含蛋白质、氨基酸、矿物质和膳食纤维，还含有维生素、黄酮、多酚和植物甾醇等活性物质。竹笋因为其独特的口感而被人所喜爱，南方人大多特别爱吃笋子，各种吃法，炒着吃、凉拌吃、炖着吃都是很美味的。

竹笋中含有蛋白质和氨基酸也含有人体所需的各种营养物质，适当的吃一些对身体有好处，并且能够促进肠道的蠕动，帮助消化。但如果吃的太多，很容易引起不良反应，还会对身体造成负担。在日常生活中可以多吃新鲜的蔬菜和水果，尽量不要吃太多刺激性食物。

哪些人少吃竹笋？

1、竹笋过敏：竹笋中营养物质丰富，适当的吃一些对身体有一定的好处。但竹笋是一种发物，很容易引起过敏反应，如果自身属于容易过敏的体质，尽量不要多吃竹笋，容易导致皮肤过敏，也会引起皮肤瘙痒或者是起红疹的现象；

2、有胃病的人少吃：竹笋中含有大量的膳食纤维，如果自身患上了胃炎或者是胃溃疡的症状，多吃竹笋可能会导致胃肠的消化功能变弱，导致身体出现消化不良的症状加重，也有可能会引起腹痛和腹胀的症状，加重胃肠的负担，因此有胃病的人尽量少吃竹笋；

3、发育儿童少吃：由于竹笋内含有草酸，会影响钙和锌的吸收，儿童正处于骨骼发育的黄金时期，对于钙锌等元素的需求较大，建议少吃竹笋，以免引起钙锌的缺乏和流失。而且青少年胃肠发育不完善，并且自身的消化功能并不是特别的强，而竹笋不是特别的容易消化和吸收，也会容易在吃过之后堆积在肠道中引起胃肠不适的症状，如果吃太多的竹笋，有可能会造成消化不良，影响到生长和发育。

4、老年人少吃竹笋，老年人由于本身就容易缺钙，并且消化能力减弱，因此竹笋也尽量少吃。

5、患有肾脏结石、尿路结石的患者也尽量不要吃竹笋，一方面是容易导致消化不良，另一方面会诱发哮喘发作。

文章为原创，商业转载请联系本人，个人转载请注明出处！违者必究。

文章中选用的图片均来自于网络！