“在部队集中的地区，特别在作战期间和在市场货物贫困的地方， 常常发生物价陡涨和必需品奇缺的现象。因此，直接影响部队生活水准，有时高价 购买油盐、菜蔬，而影响供给标准，有时无处购买，而缺乏必需食品。同时也容易 引起市场混乱和货币的局部膨胀。
因此，油盐、菜蔬等副食供应，对于保障部队生 活水准、调剂市场、稳定物价、稳定货币来说，都有重要作用。”
为此，华东专门成 立油盐供应总站，各地区也纷纷建立供应站，制定副食供应计划，组织人员采购副 食。战前，地处战场边沿的鲁中南等地区有计划、有组织地储备了大量油盐、蔬菜、 肉食等，满足了前线需要。战役发起后，采取就地筹集和后方调运的办法供应前线。
当军委在新年、春节期间慰问前线部队指战员每人一斤猪肉的决定下发到鲁中南区 后，当地群众表示：“宁肯自己过年不吃肉，也要让前线将士吃上肉，过好节”,纷纷将准备过年的猪肉献出来，敲锣打鼓送到收购点。
油盐站把充足的油盐供应给部队
华东支前委员会财政部油盐供应科鉴于战争发展迅速，部队集 中行动，机动性大，过去各地工商局分担任务的办法难以保证供应，特于12月8 日正式成立华东支前委员会油盐供应总站。
设正副站长各一人，下分人事、秘书、 贸易、包运4科，并决定在前方设立3个油盐供应分站，根据部队需要随部队活动。 另在后方设立3个转运站，负责接收各地油盐，并将800辆小车集中总站统一使用。
该总站成立后有这样几个好处：
(1)统一领导，机动性大，克服了过去分担任务供 应大兵团作战机动作战的困难；
(2)因为分站随部队行动，因此不致使部队行动时 因失掉联络供应不及时；
(3)华支直接指挥总站，总站指挥分站，情况变化，前方 即电告华支，这样容易掌握情况，工作简便容易；
(4)在运输工具上便利了，有两个转运站可用火车运输，小车大车可集中另一站使用。总站成立后，到17日，已送盐37万斤，油17万斤抵前线。
至15日后，部队已不缺油盐。今后除满足部队供给外，并在可能情况下调剂市场，供给战区附近群众食用。
中原野战军的副食供应
部队所需的油、盐等副食品，主要由各地支前机构设立供应站负责供应。
为 了使部队生活不下降，规定供应站以低于市场10%—15%的价格卖给部队。并要 求各供应站经常保存油、盐各3000—5000斤。蔬菜等副食品主要靠部队就地自行 采购。
柴草统一由地方支前机关供应。部队取用时，按规定的价格折成粮食，持团以上单位出具的领粮凭证，由当地政府依证偿还。
华东支前委员会副食供应计划
甲、油盐：
(一)设油盐站：原则上以纵队为单位，设随军供应站，不足时仍可补助之， 或有计划的流动出售，在不出各该分区地区，站要随军行动，但到哪分区，哪分区负责。
(二)每随军供应站视路途远近、供应数量各设一定运输力，由支前机关计划 配备，负责商店至油盐站间运输(油盐站到各单位间由各部自行负责)及随部队 转移和流动出售等运输，因此必须设足够常备运力，分区支前供应部也必须掌握一部机动运力，负责转运调剂调拨，求得站的运输不致因过远耽误供给。
(三)每随军供应站设干部4人至7人，由各该专区工商分局负责配备，专司油盐买卖及押运之责。
(四)部队在进入指定阵地前行运途中，油盐由沿途商店负责，现分三条线设临时站，每站准备油盐各3000斤至5000斤，部队过完后即撤销。
1.兖州站准备油盐各5000斤，邹县站准备油盐各5000斤，界河站准备油盐各3000斤，东郭站准备油盐各3000斤，桑村站准备油盐各3000斤。
2.曲阜站准备油盐各5000斤，泗水站准备油盐各4000斤，卞桥站准备油盐 各3000斤，平邑站准备油盐各4000斤，地方站准备油盐各3000斤，费县站准备油盐各3000斤。
3.田黄站准备油盐各3000斤，城前站准备油盐各3000斤，白彦站准备油盐各3000斤，梁邱站准备油盐各5000斤，辛庄站准备油盐各3000斤。
4.新泰站准备油盐各3000斤，蒙阴站准备油盐各3000斤。
(五)油盐价格， 一律低于当时当地市价10%售予部队，如有亏损短秤转回原发货商店，注明“供应亏损”报销之。
(六)战区油盐数量调剂：五、六分区每月各需供给油盐各30万斤，先各准备 一个月的供应，随后再计划两个月的。六分区存油盐较多不成问题。五分区也能 保证供给。油现存4万斤由蒙山调7万斤，再于当地收买不足之数时，详细了解情况再作调剂的具体布置。
乙、菜：依靠部队自行采购，各级政府、群众团体动员群众保证以公平价格售 于部队，各工商分局可掌握一部干菜以备战时缺菜时售于部队，但要易于保存经 起运输的菜(如花生米等),而且价廉物美，否则不好吃部队不要，价过高买不起，滨海可买些咸鱼(如小鱼螃蟹虾皮等)。
丙、战场器材：由部队所在分区支前机关负责筹借，按上次前办颁发关于器材 的紧急指示办理，其中需款购买者报前办批款购买。分区支前机关要主动向部队接洽，认真掌握，以便保证部队需要，同时又不浪费紊乱。
丁、包尸布：五、六分区各准备8万市方尺，听候财办命令拨付(不要自行拨付)。
各次战役油盐供应统计表
单位：斤
名 称
济 南
淮 海
休 整
渡 江
实用
合计数
准备数
实用数
生油
620794
24000
726551
364342
831890
1946783
豆油
4783
4783
香油
913
913
食盐
38008966
29000
839207
141516
6441424
7451176
咸鱼
9000
3000
7544
19735
30279
咸菜
51500
450
450
虾皮
12000
7000
7000
细粉
2000
2000
2000
大蒜
10000
白糖
1000
1000
黄豆
300000
猪肉
863832
863832
鲁中南区淮海战役第一阶段供应单位统计表
项 目
数 量
供应单位
生油(斤)
食盐(斤)
咸鱼(斤)
七纵
14000
14000
十纵
15000
15000
四纵
10712
11353
(续表)
项 目
数 量
供应单位
生油(斤)
食盐(斤)
咸鱼(斤)
八纵
7634
8886
十三纵
5927
7939
一纵
11548
13196
六纵
7234
4625
二纵
4673
4292
十一纵
2112
2024
鲁中南纵队
5281
13787
兵团司令部
1071
伤员转运站
1930
3783
华野医院
450
989
九纵
6280
11742
2544
十二纵
5513
3109
华野兵团指挥部
4090
4233
合计
103455
118958
2544
鲁中南区1948年12月收购猪肉统计表
单 位
数量(斤)
曲 阜
48205
邹 县
57175
滕 县
45023
太 宁
30142
宁 阳
24790
新 太
15167
铜 山
23394
新安镇
52162
峄 县
5045
汶 上
17279
肥 城
15436
兰 陵
10658
邳 县
28715
长 清
14758
莒 南
1983
太 西
42225
合 计
432157
鲁中南区1949年1月收购猪肉统计表
单 位
数量(斤)
一分区
39130
二分区
88622
四分区
62601
五分区
90000
六分区
113299
合计
393652
鲁中南区从城镇到乡村，从干部到群众，屠宰生猪、购集猪肉，到处熙熙攘攘，热闹非常
1948年12月16日，中央军委电令慰劳参战部队，每人供应一斤猪肉，分两 批调运，共需80多万斤。
华东局就把征调猪肉的任务交给鲁中南区。当我们接到 第二批征调猪肉40万斤的通知时，已是1月中旬，29日是春节，当地群众已经准 备过年，任务相当紧迫。
为了完成这一任务，我们采取了紧急措施： 一面迅速把任 务分配给各地委，从群众手中直接征购； 一面组织力量直接到集市上收购，以4斤 麦子换1斤猪肉。
在这期间，鲁中南地区从城镇到乡村，从干部到群众，屠宰生猪、 购集猪肉，到处熙熙攘攘，热闹非常。广大党员、干部和群众异口同声地说，宁愿自家春节不吃肉，也要前方战士过好节，以实际行动慰问在淮海战场立下卓越 功绩的指战员。
泰西县委召开区长联席会议，发动群众收购猪肉，很快就完成了 任务，并超额征购27000多斤。全区从1月21日收集猪肉到28日送到部队，前 后共用了8天时间。在这样短的时间内，大批猪肉运往前方，引起了新区人民的 很大反响。
新安镇车站站长说，我在车站20多年，从未见过运送这么多的猪肉给 战士吃。可见，人民群众同解放军的水乳交融的亲密关系。
徐州市民看到堆积如 山的猪肉，感慨地说：淮海战役的胜利，是人民的强大支援，人民拥护共产党，热爱解放军，真是人心所向，力大无穷。
