用餐，一个我们生来就有的本能，随着生活生产水平的提高，跟亲朋好友围坐在一起吃个饭，聊聊天的时间都是很快乐的，也不需要刻意的摆个姿势，一切都很自由很放肆。
不过在中国古代封建帝王统治下的人们，在用餐的时候不仅要体现出地位的尊卑，还要有很多规矩，比如古人说的“食不言”就是其中的一条，除此之外还有很多繁琐的注意事项，这些事项到了今天甚至都还有体现，不过在古代，不分场合不分地位的用餐很可能会被治罪。
今天就来看一下古代用餐需要注意的礼仪，看看有没有延续至今的呢。
等级制度的尊卑
我国的封建制度根深蒂固，早在战国时期就出现了封建制度的萌芽，因为封建制度很适合当时分裂割据不断的古中国，于是就一直保存下来。到了秦朝，就已经形成了一套完整的以中央为主导的封建制度，为了巩固封建统治和满足统治者的虚荣心，在封建王朝的策划下，颁布了封建等级制度，这种等级制度很难逾越。
有的人出生就确定了自己是达官贵人，而有的人无论怎么努力，也终究成了封建等级制度的牺牲品，这种封建等级制度配合上用来维护统治的礼乐制度，就导致了异常繁琐的餐桌礼仪，这种凭借着封建王朝的等级制度和礼乐制度的礼仪，在中国几千年来的封建社会中一直存在着。
维护封建统治的需要
要知道在古代中国，大部分时间都是处在封建社会的统治下，历朝历代的统治者们为了维护自己的统治都会下发一系列的改革，但是不管怎么改革，目的都只有一个，那就是为了能够保持自己的统治地位。所以不管是历朝历代推崇新的思想，还是新的礼仪，都是统治者加深人们封建思想的方式。
其中礼乐制度就是统治者为了维护统治的一个经久不衰的手段。在礼乐制度中，加上能够在日常生活中反应尊卑有序的条款，不仅能够限制人们的人身自由，还可以禁锢人们的思想，封建统治者们就以此来达到维护自己利益的目的。
在宴席上的座次要注意
从古至今，生活在中国的人们出席宴会或者聚餐时，人们的座次上都隐含着很深的礼仪。
你还记得著名的“鸿门宴”里的座位分布吗？项羽和项伯二人是当时的主人，也是整个鸿门宴中有着主导能力的二人，他们就坐在东边的座位上，这在当时是最重要的位置。其次是智囊范增，坐在南边，在当时并不被项羽放在眼里的刘邦虽说作为项羽的客人，但只坐在北边，更不用说是刘邦带来的随从，是整个宴会地位最低的张良，于是就安排张良坐在了西边。
懂得餐桌座次分布的人都可以从座位分布上看出，项羽看不起刘邦，也正是因为项羽这种骄傲的做法，让刘邦知道自己只是个不被项羽重视的小人物，才在张良和诸位良将的帮助下，从诡计连环，陷阱密布的鸿门宴中逃离，然后重整旗鼓，打败项羽的军队，成立汉朝。
那么，古代的座次分布，具体是什么呢？让我们一起来看。
实际上，在古代宴请吃饭的地方有两个：大厅和房间，在房间之前，大厅是古代宫殿的主要部分。上述座位礼仪是先秦至汉唐时期室内贵宾的安排，而大厅贵宾的安排则不同于房间贵宾。
若在殿里设筵席，以东就不受尊重，在乡村礼饮酒仪式中，礼堂的座位安排为：主人坐东西向，主宾坐南向，主宾坐东向。在这里，强调的就是主宾的地位是最高的，然后才是主人，由主人请来陪同主宾的人地位就再往下排。
除此之外，在不同关系的不同宴请中，座次也不一样。比如，在当时的朝廷宴会中，坐在上座的是上级，坐在下座的是下级；在家庭聚会时，坐在上座的是长辈，坐在下座的是年轻人；在学生和老师一起吃饭的时候，坐在上座的是老师，坐在下座的是学生。
坐方桌的时候，长辈坐在靠近房子的方桌的短边上，其他人按长辈和年轻辈的先后顺序坐着。坐圆桌时，要特别注意把最里面的座位让给老人，以示尊敬。
这些繁琐的座次礼仪，如果流传到现在，是不是想等所有人都坐下了你再看你应该坐在哪儿呢？
上菜的数量要注意
相信现在大家也都知道外出吃饭的时候要看人数点菜，不能因为自己很有钱就两个人点一桌子菜然后浪费掉，浪费可耻，节约光荣。很多人可能会想古代会不会有这个弊端出现？别急，让我们一起来看一下古代对于上菜数量的规矩。
《礼记礼器》日: "礼有以多为贵者, 天子之豆二十有六,诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。
一是根据年资状况分配的上菜数量。根据古籍记载，因为封建等级制度严格，所以在上菜的时候上菜的数量也有很多的差距，但是毋庸置疑的是，地位越高的人能得到的菜肴越多。
在朝廷举行宴会的时候，菜品数量差距要严格按照等级划分，天子的菜肴质量最多，诸位大公其次，诸侯再次，士大夫最次，同坐座在朝廷的人们分到的食物数量可能差了好几倍。
而在普通人们的聚餐中，则是按照年纪来分配食物，即年纪越大分配到的美食越多，完全的体现了古代中国一直崇尚的尊卑有序，长幼有序。
上菜的摆放位置要注意
即使是到现在我们去饭店参加饭局，也会有一些规矩之类的，比如服务员端盘子上菜的时候一定要用一只手，然后还要等人齐了在一起吃饭的道理。不过在古人眼里看来，在上菜之前要准备的还有就是落座的顺序，就是整个饭局中地位最高的人要先落座之后，其余人才可以落座，不然大家都要一直站着等着主人的到来。
除了上菜时要注意的姿势和动作之外，摆放盛有菜品的盘子的位置也都是严格规定的仪式，据史料记载：在客人面前的桌子,左边是带有骨头的肉类,中间就是大米饭之类的主食，然后右边是没有骨头的肉类，酒和其他饮品；把酱油和蘸料放在最里面，外面烧烤，右边蒸洋葱、干肉菜之类的酒肴，左边放形状弯的菜，右边放形状直的菜。
这还只是如何放盘子，如果在宴会上要请人吃鱼，那么要求就更加复杂。在古籍记载中描述：吃煮熟的鱼时，鱼的尾巴应该对着客人。在冬天，鱼的胃部应该向右。在夏天，鱼的胃部应该向左，把背部呈现给客人。
这是什么原因呢？根据古人的解释，因为新鲜的鱼尾和骨刺容易剥落，所以鱼尾给顾客。此外，冬阳气沉，鱼肚味最鲜美；夏天太阳升起的时候，鱼的背鳍是最美味的。根据不同的季节，最好吃的部位向右转，是为右手取菜方便。现在很多的饭店也都有这个要求，不过粗心的你是不是没有关心过呢？
进食的时候要注意
进食过程中的礼仪是整个饮食礼仪中最重要的部分，有着完整而复杂的程序。
一起吃饭时，要检查双手是否彻底清洁，如果没有清洁的好可以立刻叫人拿来手盆和毛巾清洗干净。在吃饭的过程中还有各种禁忌，比如不要用手碰到主食，不要把饭放在锅里，不要把汤喝到边上，不要狼吞虎咽，不要啃骨头，不要把咬了的鱼放回碗里，不要把肉骨头扔给狗吃。
用餐结束后，客人应起身清理桌上的残物，并交给前来清理的人，然后主人站起来要求客人不要离开之后，客人才能再坐下。并且在一起吃饭的时候，主人还要时刻看着客人的行动，如果客人在搅拌汤菜没有入口，主人就要为糟糕的烹饪道歉。
如果客人吃了带着酱的食物，主人也应该道歉，说准备的食物不够。湿肉可以用牙齿咬碎，但干肉必须用手吃。用餐完毕后，客人应起身清理餐桌上的盘碟，并将盘碟交给在旁边等候的主人。
事实上，随着社会和科学技术的发展变化，许多古人繁琐的餐桌礼仪逐渐被淘汰，虽然很多礼仪已经被淘汰，但中国的餐桌礼仪文化源远流长。
一部分留下来的礼仪的目的就是培养人们尊老爱幼，知礼懂礼的精神，帮助人们以礼相待，另一方面，自古以来，中国人就非常重视餐桌文化、饮食礼仪和风俗习惯，也非常尊重食物。
如今，人们享受美味的食物，追求美味带来的味蕾的终极享受，但是却在不经意间忽视了我们对于吃饭仪式感的追求，而且对食物的尊重也变得很少。
如果可以的话，不妨改天叫上几个朋友，一起体验一下古代的餐桌礼仪，也许会带给你不一样的感受。
