焦炸野兔
原料：
兔肉（野）、小麦面粉 50克、花生油 100克、料酒 25克、盐 5克、味精 2克、白砂糖 5克、花椒粉 1克、大葱 10克、姜 10克、淀粉(豌豆) 13克、香叶 25克、胡椒粉 1克。
制作步骤：
1、兔肉洗净去掉骨和筋，切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用拍破的葱、姜以及盐、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小时，然后去掉葱和姜。
2、用鸡蛋、面粉、淀粉和适量的水调制成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗净。
3、花生油烧沸后，将裹上糊的兔肉逐片下入油锅，炸成焦酥呈金黄色时滗去油，撒花椒粉，放香油，颠几下便装入盘内，周围拼上香菜即成。
脆哨香米焖鲍仔
原料：
鲍鱼10只、竹笋100g、豌豆 100g、五花肉100g、杏鲍菇1根、小米椒 20g、葱2株、姜1块、蒜 5颗、米酒适量、料酒适量、蚝油 适量、生抽 适量、老抽适量、泰国香米600g、厨房定制XO酱 1瓶
制作；
1、将鲍鱼肉从壳中取出，改花刀。将五花肉、杏鲍菇、竹笋、小米椒、姜、蒜切丁备用。豌豆、笋丁依次进滚水锅中汆烫备用。
2、鲍鱼进滚水锅中汆烫，并加入适量米酒去腥。油锅中放入五花肉丁炸至金黄后，捞出备用。油锅中放入笋丁稍稍翻炸后出锅，然后再放入杏鲍菇丁炸至金黄备用。
3、锅中放入姜蒜煸炒香后，依次加入脆哨、小米椒、笋丁、香鲍菇丁翻炒香。锅中加入适量蚝油、1匙XO酱、生抽、米酒调味。
4、锅中放入鲍鱼，淋上料酒，再加入适量老抽上色，翻炒入味后，将鲍鱼取出。锅中加入米饭、豌豆、1匙XO酱翻炒香。炒好的米饭出锅盛盘，饭上放入鲍鱼，撒上适量葱花，这道鲍鱼焖饭就完成了。
马蹄玉米慕斯
食材：
玉米15根、马蹄3斤、纯牛奶250克的9瓶、白糖400克、椰汁1瓶、炼奶半瓶、凝胶片26片。
做法:
1、玉米买回来刨成丝状，马蹄拍碎，放入糖水中煮开过滤。
2、煮入味的玉米、马蹄放入托盘中垫底.
3、牛奶加入椰汁、炼奶、白糖加热，放入凝胶片，凝胶片要用水浸泡5分钟入微波炉叮3分钟融化才用.
4、倒入托盘放入冰箱冷藏3-4小时，定型后取出切块摆盘即可。
