山楂烧牛肋
食材：
鲜牛肋条500克、山楂干10克、葱段、姜段、八角、花椒、桂皮、老抽10克、酱油15克、花雕酒100克、冰糖20克、白糖50克、盐5克。
做法：
1、将鲜牛肋条改刀成正方形小块，7成油温炸制30秒捞出控油备用。
2、净锅滑锅后下入冰糖熬制成浅红色，下入冰糖老抽、红烧酱油、葱段、姜段、八角、花椒、桂皮，下入牛肋翻炒上色，加入其余调料，加入山楂干、适量的热水，入高压锅压制25分钟。
3、取出压制好的牛肋条大火收汁后装盘，点缀挂冰糖的鲜山楂、薄荷叶即可。
莎当尼香煎银鳕鱼
原料：
银鳕鱼120g，柠檬，鲜香茅，小蕃茄。
调料：
白葡萄酒，豆瓣酱，奶油，椰浆，白糖，鸡粉，生粉，胡椒粉，香油。
制作：
1、汁酱：少许牛油起锅，放入干葱、蒜蓉爆香，放入白葡萄酒30g、奶油50g、柠檬一个榨汁放20g、椰浆60g、豆瓣酱30g、鲜香茅15g煮匀。
2、银鳕鱼清洗干净，吸干表面水分，下鸡粉3g、糖1g、胡椒粉少许腌两分钟，放生粉、香油捞匀。
3、用不粘锅两面煎至金黄，用竹签轻轻能扎进鱼肉中，就证明已经熟了，捞起用油纸吸一下表面的油；小蕃茄用六至七成油温炸起皱皮。装盘浇汁，以炸姜丝点缀。
醉酒螺丝虾
食材：
螺丝虾、花雕酒650克、鲜味汁475克、蚝油100克、美极鲜30克、生抽280克、香醋20克、绵白糖800克、柠檬片4片、话梅10克。
做法:
1、把螺丝虾放入沸水中，加入葱、姜、黄酒焯水去腥.
2、捞出后放入冰水中冰镇沥干水分备用.
3、取花雕酒650克、鲜味汁475克、蚝油100克、美极鲜30克、生抽280克、香醋20克、绵白糖800克、柠檬片4片、话梅10克，放入一个容器中，调拌成酱汁。
4、把处理好的虾放入酱汁中浸泡入味，取出摆盘即可。
