鲍汁烩鲍鱼
原料：
葱3根、蚝油 2匙、黄酒1匙、色拉油适量、青江菜5根、鲍鱼罐头1罐。
制作：
1、将葱切成段备用。在锅中加入适量色拉油，放入葱段煎出香气后将炼好的葱油倒入碗中备用。将炼好的葱油倒回锅中烧热，然后倒入鲍鱼罐头的汁，煸炒均匀。
2、向锅中加入适量水、蚝油，煨煮片刻。将罐头中的鲍鱼舀入锅中，把火调小后盖上锅盖焖煮。向滚水锅中加入适量盐、色拉油，把青江菜倒入锅中汆烫后捞出备用。
3、把汆烫好的青江菜顺着盘子边缘摆盘，再将煮好的鲍鱼倒在盘子中央，淋上鲍汁、葱油、黄酒即可享用美味。
酱韵双味拼盘
主料：
草鱼500克、白萝卜500克。
辅料：
豆苗2克、大叶2片、三色堇2片。
调料：
自制熏鱼酱230克、自制酸甜酱150克。
做法：
1、洗干净， 再改刀成块腌制一下 ，用9成油温炸至外酥里嫩取出控油。
2、好的鱼块均匀裹上熏鱼酱即可。
3、卜去皮用白糖腌制出水后清洗干净控水，泡入酸甜汁中3小时取出如图装盘。
剁椒核桃肉
猪核桃肉（猪骨头肉） 的口感细嫩化渣，把它放入加有少量香料的沸水锅里煮入味，捞出来沥水晾凉并切成片，再与油炸并剁碎的青二荆条辣椒末、鲜小米椒末和蒜泥一起拌匀成剁椒蒜泥味，成菜鲜辣和香辣兼具，略带酸甜。
原料：
猪头骨肉350克、萝卜丝100克、青二荆条辣椒80克、小米椒末20克、姜、葱、蒜泥、葱花、盐、料酒、花椒、八角、小茴、香叶、桂皮、草果、生抽、美极鲜酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖、醋、红油、菜籽油各适量熟芝麻少许。
制作：
1、猪头骨肉放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水，捞出来沥水，再下入加有姜葱、料酒、盐、花椒、八角、小茴、香叶、桂皮和草果的清水锅里卤煮至软熟，捞出来沥水后，放模具里压制成型，凉透后切成薄片。另把萝卜丝用盐漤去涩水，装盘垫底。青二荆条辣椒下入热油锅炸熟后，捞出来沥油，剁成碎末。
2、把熟核桃肉片摆放在盘中萝卜丝上，浇上用蒜泥、青椒末、盐、生抽、美极鲜酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖、醋和红油调匀的味汁，撒上小米椒末、熟芝麻和葱花，即成。
