鲜锅兔
食材：兔肉400g、二荆条辣椒50g、泡椒碎30g、仔姜丝20g
步骤：
兔肉切丁用盐、料酒、淀粉抓匀腌制；
热锅菜籽油烧至七成热，爆香泡椒和仔姜；
下兔肉快速滑炒至变色，加啤酒50ml焖煮3分钟；
放入二荆条辣椒段，大火收汁撒藤椒油。
注意：兔肉需高温快炒保持嫩度，仔姜不可替代。
双椒炒腐竹（创新版）
食材：腐竹150g、青红美人椒各2根、黑木耳50g、蒜末10g
步骤：
腐竹冷水泡发切段，木耳焯水备用；
热油爆香蒜末，下腐竹中火煸炒至微焦；
加入木耳、椒圈翻炒，淋生抽、糖、香醋调味；
勾薄芡使酱汁裹匀食材。
注意：腐竹泡发需3小时以上，避免用热水导致软烂。
香辣杏鲍菇鱿鱼花
食材：鲜鱿鱼200g、杏鲍菇150g、干辣椒段10g、孜然粉5g
步骤：
鱿鱼切花刀焯水卷曲后沥干，杏鲍菇撕条煎至金黄；
热油爆香干辣椒，下鱿鱼花、杏鲍菇大火翻炒；
加生抽、蚝油、孜然粉调味，撒葱花出锅。
注意：鱿鱼焯水时间不超过15秒，杏鲍菇撕条比切块更入味。
