秋葵满天星
食材：秋葵200g、虾仁100g、蒜末10g、小米辣圈5g
步骤：
秋葵去头尾切1cm厚片，虾仁开背去线；
热油煎秋葵片至星形切口焦黄，盛出备用；
爆香蒜末、小米辣，炒熟虾仁后倒入秋葵；
加盐、白胡椒粉调味快速翻匀。
注意：秋葵横切面呈现星形，煎制时少翻动防变形。
菠萝蜜炒虾球
食材：菠萝蜜果肉150g、鲜虾仁200g、青柠汁10ml
步骤：
虾仁用盐、蛋清腌制，滑油至卷曲；
菠萝蜜切条，与虾仁同炒至果香溢出；
淋青柠汁、蜂蜜快速翻锅，撒腰果碎增脆。
注意：选用半熟菠萝蜜保留酸甜感，虾仁滑油温度控制在160℃。
紫苏牛蛙
食材：牛蛙2只、鲜紫苏叶30g、姜蒜末20g、啤酒100ml
步骤：
牛蛙切块用盐、料酒腌制，过油锁住水分；
热油爆香姜蒜，加豆瓣酱炒出红油；
下牛蛙翻炒，倒入啤酒焖煮5分钟；
收汁前放入紫苏叶焖10秒。
注意：紫苏叶最后加入防止香气挥发，牛蛙不过度烹饪。
