【齐大连锁晨思】[咖啡]
很多餐饮店开不好，着急上火，忙着搞优惠做促销。搞活动的时候挺热闹，有便宜谁不占嘛，可是活动一结束，营收立马变脸。
这样的餐饮店往往缺乏回头客管理，或者说，就没把回头客当回事儿。
一间餐饮店赚钱不赚钱，关键就在于有没有足够多的回头客，回头客复购才是稳定的盈利来源。从某种意义上说，回头客才是餐饮店的衣食父母，所有的经营管理工作，都应该围绕着不断增加回头客数量和提高回头客复购率来进行。增加数量，是营销问题，提升复购率则是管理问题。
餐饮店周边的人口数量一般不会有大的变化，所以回头客数量增长往往是有极限的，而提高回头客复购率虽然不能说无极限，但是可以挖掘的潜力很大。比如说你有五千个回头客，每周到店消费两次和三次，你的门店营收差不多会有百分之五十的差异。多了这百分之五十，你的餐饮店可能净利润就很高，少了这百分之五十，可能就很艰难。
所以说，算算你的回头客复购率吧，一般来说，这就是做好餐饮店经营业绩的抓手。
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