三伏天,宁愿不吃肉,也要吃这馅包子,教你调馅做法,孩子抢着吃

开心的奇妙酱酱 2024-07-19 09:27:03

包子的种类很多,有素馅和肉馅、海鲜馅等等,它的包法也是多种多样,有大有小,三角包子,圆形包子,四角包子等等,每个地方不同,包子的形状也有所不同,比如杭州小笼包,天津狗不理包子,都是包子中的佼佼者。

路边有很多阳光早餐,他们摊位卖的包子,很多都是冷冻包子,也就是工厂流水线生产出来,吃起来口感会差很多。

今天给大家分享一个韭菜粉条包子的做法,切忌粉条别泡也别煮,教你这样调馅,馅料鲜嫩酥香还不出水,不放鸡蛋不放肉,也非常的香,出锅连挑食的孩子都抢着吃,美味不输给肉包子,下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱:韭菜粉条包子

主要食材:韭菜、粉条、虾皮、普通面粉、酵母粉、白糖、食用小苏打

具体做法:

1、准备500克的普通面粉,往里加入5克的酵母粉,再加一勺白糖,促进酵母发酵,先用筷子搅拌均匀,然后用280毫升的温水和面,边倒边搅拌,搅拌成大面絮状后,再揉成一个光滑的面团,盖上盖子,放一边醒着备用。

2、准备一把洗干净的韭菜,先把根部比较老的部分切掉,再给它切碎,切好之后放入碗中,往里加入3克的食用小苏打,用筷子搅拌均匀后,放一边备用。

3、准备一把红薯粉条,给它折得短一点,然后倒入提前预热的锅中,给它炸一下,然后适时翻一个面,使粉条受热均匀,最后炸脆、炸透,就盛出来放凉。

4、等粉条彻底晾凉之后,用擀面杖给它捣碎,再直接放入韭菜馅里,这样不但能吸收韭菜里面的水分,而且吃起来特别的酥脆鲜香,非常的美味。

5、接下来,往里加入适量的食盐,一勺花椒粉,1把虾皮提鲜,再加入几滴香油,然后用筷子充分地搅拌均匀,一份简单的韭菜粉条馅料就调好了。

6、现在天气比较热,大约20分钟,面团就醒发好了,取出来放在案板上,将表面揉光滑,然后直接搓成长条,再切成大小均匀的面剂子,并撒上一点干面粉防粘。

7、紧接着,再把每一个面剂子依次按扁,然后取出擀面杖,给它擀成边缘薄中间厚的包子皮,大包子皮不要擀得太薄,稍微的厚一点才暄软好吃。

8、取一张包子皮,在中间放上适量的馅料,用自己平时习惯的手法,给它包起来就可以,一个漂亮的包子生胚就做好了,剩下的包子,也依次全部包好。

9、下面把包好的包子一个一个地放入蒸锅里,中间要留一点空隙,然后盖上盖子,先不要着急开火,给它醒上10分钟,这样蒸出来的包子才暄软好吃。

10、时间一到,凉水上锅,上汽以后蒸15分钟,时间到了,不要立马打开盖子,再焖上3分钟,这样包子不回缩不塌陷,然后快速打开盖子,防止水蒸气滴落,一道简单又好吃的韭菜粉条大包子就做好了。

11、这样做出来的韭菜粉条包子,雪白又松软,看着就有食欲,里面的韭菜鲜嫩清香,粉条酥酥脆脆的,非常的入味,真的是太香太好吃了,食材也是非常家常。

12、韭菜和粉条真的是绝配,学会这样做,不放鸡蛋不放肉,感觉比肉馅的还香,关键是大人孩子都爱吃,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试试吧。

小贴士:

1、包包子,面团一定要和得稍硬一点,这样做出来的包子,不但形状好看,而且吃起来的口感才柔软,劲道又好吃。

2、往韭菜里加入小苏打,韭菜吃起来鲜嫩不发柴,也不烧心,颜色也更加的翠绿。

3、蒸好后,不急着开盖,继续焖3分钟,能让包子发酵得更饱满,口感柔软蓬松。

结语:三伏天,宁愿不吃肉,也要吃这馅包子,教你调馅做法,馅料鲜嫩酥香,不放肉比肉香,太过瘾了。

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