五香烧鸡 香料包，白芷100克，砂仁500克，桂皮250克，良姜250克，八角200克，白蔻150克，香叶150克，香果200克，草果100克，丁香25克，乙基麦芽酚250克，肉宝王200克 所有香料打成细粉，与乙基麦芽酚、肉宝王混合 卤水调制，香料粉50克，生抽150克，蚝油50克，鸡汁50克，老抽30克，乙基麦芽酚50克，盐300克，味精50克，鸡油200克，糖色50克，鸡汤20斤 鸡收拾干净，放入盆中，用老抽上色或用蜂蜜水（蜂蜜60克，水40克）上色，涂抹均匀，放入150~160的热油中炸上色，捞出放入卤水中，文火烧8分钟，关火泡8个小时，捞出刷封油即可 酱猪手 猪手10个，烧毛、飞水、上色备用 辅料，葱一把，姜一把，干辣椒200克 调料，东古酱油750克，海鲜酱350克，冰糖250克，鸡精20克，料酒150克，水13~15斤，蚝油200克 香料包，香叶三克，花椒10克，草果两个，八角16克，良姜8克，白蔻4克，沙姜6克，丁香12克，白芷8克，桂皮4克，小茴香6克 起锅烧油，下入葱姜炒香，下入提前泡水的干辣椒，与其他香料炒香，下入调料，下入水，烧开下入猪手，中小火煮一个小时，小火收汁，汁水收浓稠即可 点赞加关注，多谢