东北血肠，北京爆肚，上海生煎

东北血肠猪血2.5斤，鸡蛋4个，姜末20克，葱花20克，盐6克，味精8克，花椒面6克，老汤2.5斤，大豆油20克 80度开水煮15分钟即可老北京爆肚酱汁 A料，水200克，香菜10克，大葱10克，洋葱20克，尖椒20克，生姜5克，胡萝卜20克，草果一个，陈皮5克，白扣三个，八角两个，白芷一片开锅小火煮10分钟，捞出料渣 B料，芝麻酱15克，花生酱20克，韭菜花酱5克，生抽10克，虾油5克，花椒油5克 B料分三次加入a料中，边倒边搅拌，酱汁才能充分的融合，干稀适中，最后放8克香油和适量熟芝麻即可上海生煎皮冻，肉皮一斤，过热水处理干净，打碎加水4斤，葱姜各10克，煮60分钟，倒入模具，晾凉冷藏肉馅，肉馅米状500克，草菇老抽7.5克，胡椒粉1.5克，芝麻油5克，味精20克，鸡精10克，葱油5克，葱末10克，姜末10克，鲜汤或水125克，最后加皮冻600克，盐10克，糖20~35克和面，面粉1千克，小苏打三克，酵母三克，水450克，面剂20~25克，馅心20~25克出锅，撒黑芝麻香葱花即可点赞加关注，多谢

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