大盘鸡，饸饹面，羊汤
新疆大盘鸡
香料粉，花椒110克，草果去籽50克，小茴香50克，八角30克，桂皮20克
粉碎打成细粉，每份大盘鸡放10克左右
调料，豆瓣酱剁碎50克，辣妹子酱10克，番茄酱10克，葱块30克，姜片30克，干辣椒20克，白糖55克熬糖色，生抽5克
饸饹面
羊汤香料包，白胡椒25克，肉蔻25克，小茴香30克，草果25克，丁香1.5克，八角85克，花椒50克
和面，高筋面粉100斤，水35斤盐少许，筋力源少许
羊肉汤
羊棒骨、杂骨各10斤，羊肉适量，羊油三斤
香料，白芷25克，山奈15克，川干姜20克，桂皮10克，草果去籽10克，姜块800克，纯净水60斤，京葱200克
调料，鸡粉200克，胡椒粉150克，麻辣鲜一袋，排骨粉三袋，盐适量
羊骨和羊肉用清水浸泡6~8个小时去掉血水，然后洗净放入锅内，加清水加入原料，将汤煮至浓白下入香料，煮出料香味，捞出即可
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