羊肉串，烤羊腿

羊肉串腌制：羊肉10斤改刀切块，蛋清6个（不要蛋黄），羊肉腌制料50克，鸡粉60克，味素15克，特香1号10克，麦芽酚三克，洋葱80克，东古酱油100克，蚝油50克，姜片50克，肉香宝5克 羊肉串撒料 孜然100克，辣椒80克，盐60克，花生40克，黄豆40克，芝麻60克，味素20克，鸡粉40克，回味粉15克，特香1号20克，大喜大牛肉粉20克 烤羊腿（羊排） 羊排冲水4小时以上，冲净内部血水，捞出来沥干水分备用，羊腿冲5个小时以上 调料水，香茅草三克，花椒30克，香叶5克，小茴香30克，白蔻10克，生姜10克，桂皮8克，白芷6克，清水2.5斤，熬至15分钟左右 香料提前用水泡制两个小时，否则会发黑，水开后小火熬制15分钟，然后用1700克料水，兑500克调料调汁 AAA粉半袋，肉香粉5勺，鲜味宝5勺，蚝油100克，糖两勺，红色素一勺，盐两勺，鸡粉7勺，松肉粉两勺，鲜露30克，麦芽粉一勺，东古一品鲜半瓶 调好后，用调料水调口，加水调品即可 用注射器把调好的汁儿，打入羊排羊腿，注意一定要打均匀，打好后用圆葱、生姜腌制两个小时，就可以烤了 点赞加关注，多谢