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“李大爷，您说您这脑血栓，真就是吃出来的，早听我的少吃些油腻和甜的东西，您能健健康康来我这儿喝茶，不用天天跑医院啊！”

李大爷是个退休多年的老厨师，别看现在满头白发，年轻时可是饭店里的“台柱子”，什么山珍海味都做得地道，也吃得欢。可现在这血管出了问题，每次来复查都被医生说上这么几句，想不听也难啊。

“咱们的脑血栓，真不是说来就来的，它是长期‘积累’的结果。您这么多年吃得好吃得多，血管里就容易堆积这些‘垃圾’，一不小心堵住了，脑子里的血液流不畅通，咱这血栓就来了。您还记得上次我给您说过的那些‘高风险’食物吗？”

李大爷挠挠头，半认真半开玩笑地说道：“哎哟，医生，我记性不好，哪还记得清啊！”

王医生笑着摇摇头，“我说呀，您这吃的习惯啊，还真要慢慢改。我就先从油腻的说起吧！咱们中国人的饮食偏好油香，尤其是咱们老一辈人，炒菜不放点油总觉得没味道。”

但是油脂吃多了，血管里面的血液就会变得粘稠，尤其是那些饱和脂肪酸，长期下来它们就会在血管壁上‘堆积’，形成了我们俗称的‘动脉粥样硬化’。血管壁一厚，血流就不顺畅了，这不等于是在血管里‘埋雷’嘛？

李大爷点点头，又有些不以为然，“我平常多走走路，多活动活动，油嘛，多吃点儿也是能消化的。”

王医生耐心地解释：“李大爷，您这个观念还真是得纠正一下。吃进去的油脂，它不会说因为您多走几步路就‘消失’了，人体是有自己的消化、代谢机制的。”

尤其是饱和脂肪酸，它们更容易在血液里形成沉淀。您以为自己‘消化’了，其实它们可能就在您血管里，慢慢变成‘斑块’，这斑块厚了、硬了，就容易引发血栓，甚至增加中风风险。所以说呀，这油腻的食物，还真要少碰。

李大爷听得入神，突然又想起平时喜欢的甜点，不禁问道：“那我平时就喜欢吃点儿甜的，医生，糖分也能堵血管？”

“糖虽然不像油脂那样直接形成血栓，但高糖饮食会导致身体血糖波动，容易引发高血压。血压高了，血管也会变得‘脆弱’，甚至硬化。”

所以啊，高糖饮食和血管疾病之间也是有密切联系的。再说了，高糖会影响胰岛素分泌，导致脂肪代谢紊乱，这时候您的血脂也会升高，血管内的沉积物越来越多，堵塞的风险不就更大了嘛？

李大爷“啧啧”感叹，仿佛是被揭穿了小秘密似的，腼腆地笑道：“那看来我得戒了这甜食啊！”

王医生拍了拍李大爷的肩膀，继续说道：“是啊，还有一类食物，也得特别注意，那就是含有高盐的腌制品。像是咸鱼、咸菜、火腿这种，您是不是也挺喜欢啊？”

李大爷脸上闪过一丝尴尬，点点头：“唉，我是北方人嘛，从小就习惯吃点咸的，吃饭的时候没个咸菜，总觉得少了味道。”

王医生轻叹了一声，说道：“您可知，咸菜、咸鱼这类腌制品，钠含量颇高，会致使血压上升，加大脑血栓形成的风险。”若盐摄入过多，血液中钠离子浓度攀升，致血管壁压力增加。如此下去，血管硬化就会产生。而且高盐饮食还容易引起水肿，这对心脏、肾脏都有影响，最后还是直接伤害到血管健康。

李大爷听得眼珠一转，犹豫道：“医生，那这肉类呢？我平时特别喜欢吃红烧肉、炖牛肉啥的，总觉得多吃点肉身子骨更结实啊。”

王医生微微一笑，答道：“其实肉类也是得有选择地吃，像是高脂肪的红肉，比如猪肉、牛肉，脂肪含量高，容易导致血脂升高，这对血管也是不利的。”

适量吃点儿瘦肉或者白肉，比如鸡肉、鱼肉，这样对血管的压力会小一些，而且白肉含有的蛋白质和脂肪结构相对更健康。

要记得，您得适当控制红肉的摄入量，特别是那些炖得油亮油亮的，吃了可不是在‘补身体’，而是给血管增加负担啊！

李大爷眼睛一亮，赶紧接着问道：“医生，我现在除了饮食，还有啥别的注意事项吗？”

王医生拍拍他的肩膀，微笑着说：“当然，平时要多运动，适度锻炼，保持心情愉快，这些对血管健康也有帮助。”

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[1]周英.心血管病表现心虚证患者左心室舒张功能观察 , 中国中西医结合杂志 ,1995-01-20