烤面筋，卤肥肠
烤面筋酱料
辣椒面90克，孜然粉5克，胡椒粉三克，五香粉10克，鲜香粉一克，花椒粉10克，鸡精6克，味粉6克，麻辣鲜7克，芝麻30克，鲜味宝两克，芝麻酱30克，蚝油20克，白糖6克，花生酱10克，海鲜酱25克，料油700克
老式卤肥肠（一钱等于5克）
八角2钱半，草果一钱半，千里香2钱，小茴香1钱半，桂皮一钱半，山奈一钱，丁香半钱，良姜一钱半，白芷一钱，草扣一钱半，陈皮两钱，香叶两钱，甘草一钱，白胡椒1钱
糖色：锅中倒入少许油，开小火，倒入糖二两，不停的翻炒待糖完全融化，并泛起白色大泡，在白泡快要消失前，加入开水6两，烧开即可关火，糖色即成
锅中倒入清水12斤，开大.火，加入香料包一个，糖色 ，花椒二两，辣椒二两，盐二两半，姜蒜各一两，烧开后转小火，熬半个时辰，即可
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