鲈鱼大家都喜欢吃，但是还有很多朋友做不好，基本上都是清蒸或者是煮着吃，今天就给大家分享一个鲈鱼非常好吃的做法，只需要你淋入两个鸡蛋，也让你在家做出酒店的味道，而且做法也非常的简单，营养又美味。

想要鲈鱼做得好吃，那肯定要买鲜活的鲈鱼，这样做出来的鲈鱼鱼肉鲜香，吃起来的肉质也鲜嫩。首先我们用小刀将鲈鱼的肚子破开，把鲈鱼的内脏给它拿掉不要，然后放到流动的清水里面，将鲈鱼清洗一下，把鲈鱼肚子里面的黑沫给它清洗干净，因为鲈鱼肚子里面的黑沫是腥味的主要来源，所以我们要清洗干净。

接下来准备用剪刀把鱼鳍剪掉，因为鲈鱼的鱼鳍带刺的，如果不剪掉的话很容易伤害我们自己的身体，所以我们一定要给它剪干净。接下来就是把鱼鳃剪掉，因为鲈鱼的鱼鳃是比较脏的，它的腥味也比较大，我们用剪刀全部给它剪干净。然后我们用刀把鱼头切下来，再把它切成小块，它的宽度大概在一公分左右，这里一定要切均匀一些，如果切得太大的话，那样炒的时候就不容易熟。小段切好之后，再把它切成小块，切小块的时候称鱼骨头的尖切下来就可以了。把它切均匀一些，这样炒出来的鲈鱼就比较均匀，而且炒出来也非常的漂亮。鲈鱼全部切好之后，装入一个大一点的碗中。

接下来准备一块生姜，把它切成薄片片，切好之后再改刀切成姜丝。然后准备把小葱切成小段，全部切好之后装入碗中备用。再往鲈鱼里面加入一点料酒去腥，少量的胡椒粉增香。然后下手将鲈鱼抓拌均匀，用葱姜和料酒给它腌制一下。腌制过的鲈鱼炒出来的肉质比较鲜嫩，所以这一步很重要。抓均匀之后腌制20分钟左右。接下来准备一些大蒜子，切成薄片。大蒜切好之后倒入碗中备用。准备一块去了皮的生姜，也把它切成薄片，再改刀切成姜粒。全部切好之后把蒜末放在一起。准备一把小葱，把葱白和葱叶分开切，把葱白切成小段，全部切好之后也装入碗中备用。准备半个红椒，切成条，然后改刀切成菱形块，全部切好之后倒入碗中备用。准备一根红椒，也把它切成条，再改刀切成菱形块，全部切好之后和红椒放在一起。

接下来我们的鲈鱼也腌制好了，用筷子将它搅拌一下，搅拌均匀，然后把鲈鱼给它夹出来放到碗中备用。现在我们的鲈鱼已经腌制入味了。接下来我们下一步的操作，准备一个小碗，打入两个母鸡蛋，把鸡蛋快速的搅拌均匀，把搅拌好的鸡蛋液淋入到鲈鱼里面，再用筷子将它搅拌均匀，让每一块鲈鱼都裹满多鸡蛋液。鲈鱼搅拌均匀之后，把多余的鸡蛋液倒出来一点，这样我们煎鲈鱼的时候不够可以加。再准备一勺面粉放到鲈鱼里面，然后用筷子将它搅拌均匀，让每一块鲈鱼都裹满一层面粉。

接下来我们起锅，加入少量的食用油，油温三成热，把鲈鱼放入锅中，开小火慢煎。我们放鲈鱼的时候，要把鲈鱼的皮朝下，用小火慢慢地煎制，这样煎出来的鲈鱼才比较鲜，而且非常的香哦。鱼块全部放入锅中之后，我们开小火慢慢地煎差不多十秒钟，不要动它，煎至定型之后，我们再晃动一下锅，然后用筷子将它翻过来，把鱼块煎另一面，把所有的鱼煎至两面金黄，这样煎出来的鲈鱼鱼肉鲜香，非常的好吃。鲈鱼在锅里面煎制的时间不要太长，大概在两分钟左右。鲈鱼煎至两面金黄之后，把它夹出来先放到碗中，现在我们的鲈鱼已经煎熟了，其实现在就可以吃了。接下来调个料汁在小碗里面加入一勺黄豆酱，一小勺生抽，少量的胡椒粉，一小勺白糖，一小勺食用盐，再加入一点蚝油提鲜，鸡精，再倒满一小碗清水，然后用勺子将它搅拌均匀，让所有的调料搅拌化开。提前调个料汁是为了炒菜节省时间，搅拌均匀之后先放一盘备用。

另外起锅加入少量的食用油，油热之后把蒜末和葱段放入锅中开蒸，小火快速的翻炒，炒出蒜香味。蒜末炒香之后，再把鱼块放入锅中，炒鱼块的时候我们开蒸小火慢慢地翻炒就可以了，也不要开大火翻炒，这样炒出来的鲈鱼才特别的香。鲈鱼炒香之后，再把调好的料汁也加进来，把青红椒也加进来。这里我们就要开大火翻炒，把鲈鱼炒至入味，让所有的料汁融合在鱼块里面。大概翻炒个十秒钟就差不多可以出锅啦，已经非常的香了。然后将它盛出来，放到碗中，就可以美美的享用呢。这样做出来的鲈鱼，鱼肉鲜香，非常的入味好吃，比清蒸的要好吃，比油炸的更健康。主要是做法也非常的简单，按照我这个方法做出来的鲈鱼，就算是你没有下过厨房都能轻松地掌握。