用鸡腿给大家分享一道非常好吃的美食，葱油手撕鸡腿，制作出来滑嫩鲜香，特别的入味好吃。首先准备四到五个新鲜鸡腿，然后往鸡腿里面加入一勺面粉，再加入一勺料酒去腥。用面粉和料酒把鸡腿给它清洗一下，面粉有很强的吸附性，能把鸡腿表面的血沫给它清洗干净，还能把鸡腿那一层上皮给它清洗得非常的干净。我们清洗鸡腿的时候一定要放点料酒，可以去除鸡腿中的腥味。清洗鸡腿的时候，把鸡腿表面的外皮给它清洗干净，其实我们清洗鸡腿的时候也可以使用小苏打那样清洗得也非常的干净，然后我们用手给它抓洗一下，抓洗到手边的粘稠就可以了。然后用清水多洗几次，捞出控水。

接下来准备一块生姜，切成薄片。再准备一根大葱，斜刀切成片，全部切好之后和姜片放在一起。接下来准备一口锅，把鸡腿放入锅中，再把我们的姜片和葱段也加进来，再加入两个八角，两块桂皮，几片香叶，四五个干辣椒，一小把花椒，最后再倒入一点料酒，倒满一大碗清水，没过鸡腿，把锅盖盖上，然后开大火煮半个小时左右，趁这个时间准备半个洋葱，对半切开，然后改刀切成小块，切好之后用手将它抖散开，全部散开之后倒入碗中备用。准备一些大蒜子，切成蒜粒。接下来再准备一根大葱，对半切开，然后切成葱段。

再准备一口锅，锅中加入多一点的菜籽油，油热之后，先把姜蒜末放入锅中，接着把洋葱也加进来，开小火慢慢地炸，炸出里面配料的香味，特别是把洋葱的香味给它榨出来，榨出蒜香味以后，再把大葱也加进来，开蒸，小火慢慢的炸，把锅中的食材造成焦黄色，把所有的食材渗透到油里面去，这样榨出来的葱姜油特别的香，就算是拌米饭吃都特别的香。炸成焦黄之后。然后倒进漏勺里面，将它过滤一下，过滤出来的残渣我们就不要了，只要香油的部分。接着准备一个小碗，调个料汁，一勺蚝油蚝油可以多一点。再来两勺生抽，蚝油的比例和生抽的比例1:1。搅拌均匀，让蚝油和生出融合在一起。再加入两勺葱油，料汁搅拌均匀之后，先放一盘备用。

现在鸡腿已经煮好了，将鸡腿夹出来放到大碗中，把鸡腿先给它放凉一下，我们戴上一次性的手套，然后把鸡腿给它撕下来，鸡腿已经比较软烂了，香喷喷的。我们将鸡腿一个一个的放到碗里面。接下来准备几根小葱，把小葱切成葱花，葱花全部切好之后直接放到料汁里面。喜欢吃辣的可以准备几个小米椒，切成小圈，尽量切细一些，如果不喜欢吃也可以不放。全部切好之后也和料汁放在一起，然后我们用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，一个香辣的葱油汁就这样做好了。

把料汁淋在鸡腿上面，美味即成一道鲜嫩入味的葱油鸡做好了。这样做出来的葱油鸡腿吃起来滑嫩入味，还带着一丝丝的辣味，真的是特别的好吃。如果大家不喜欢吃辣，小米椒就可以不放了，放一点葱花也特别的香。这样做的葱油鸡腿做法非常的简单，就算是你没有下过厨房的小白都能轻松地掌握，而且自己在家做的干净又卫生，这样做出来大人小孩都特别爱吃。即使是牙口不好的老人照样可以吃。