大家好，今天给大家分享炸丸子的做法，这样炸出来的萝卜丸子外酥里嫩，味道鲜美，特别的好吃，一起来看看吧。

首先准备一个萝卜，先去掉头和尾，再用削皮刀削去萝卜的外皮，俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，可见它的营养价值特别的高，所以说多吃萝卜对我们的身体好处多多。皮去掉以后，我们再用擦丝器把它擦成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。全部擦好以后，再准备一个胡萝卜，也给它擦成细丝，这样搭配一下颜色红绿相间，好看又好吃。接下来，锅中烧开水，加入一勺食盐，再加入一勺食用油，将炒好的萝卜丝，胡萝卜丝放进来焯一下水，加盐，能够去除萝卜的辛辣味儿，这样吃起来口感也会更加的鲜嫩。加入食用油能锁住萝卜丝里面的水分，营养不流失。

焯水30秒就可以控水捞出来啦，直接放在凉水中，给它过一下凉水，然后再用手挤出里面的水分，也不要挤得太干，保留一点水分口感会更好。挤好以后放在案板上，用刀切得碎一点，这样挤出来的丸子形状比较好看。全部切好以后放入大碗中。接下来准备半个洋葱，先切成细丝。炸萝卜丸子放一点洋葱，这样炸出来的丸子会更加好吃，然后再把它切成碎末，方便入味儿。切好以后放到胡萝卜里面，然后再准备一把香菜，切成末不喜欢吃香菜的也可以不用放。再准备一块生姜，先给它切成片，再切成丝，最后切成末儿，萝卜性凉，搭配一点生姜综合一下口感会更好。尽量把它切得碎小一点，这样吃起来口感才会更好吃。

全部切好以后，和萝卜放在一起，然后用筷子充分的搅拌均匀，混合在一起。相信在做这一步以后，很多的朋友都不是加淀粉就会加面粉，直接加淀粉会使做出来的丸子有点发硬，而且面粉炸出来的丸子中间会发黏，口感也不好，都不怎么好吃。所以我们今天不加淀粉，也不加面粉，而是加馒头碎。我们准备家里吃剩下的凉馒头，掰成小块儿，放到绞肉机里面把它打碎。利用馒头碎来代替面粉或者淀粉去炸丸子的话，不仅营养丰富，而且口感更好。用面粉或者淀粉的话，容易导致丸子吃起来很干很硬，口感不好，口感也不香。加馒头碎炸出来的丸子焦香酥脆，非常的好吃，做好的丸子更加的酥松不发粘，放上三到四天都依然是酥脆的。馒头尽量打得碎一点，打成像这样的程度就很好啦。然后把它倒在萝卜馅儿里面，再往里面加入一勺面包糠白面包糠或者黄面包糠都可以，这样炸出来的萝卜丸子外皮会更加的酥脆。然后再往里面打入两颗鸡蛋。

接下来开始调味儿，往里面加入一勺食盐，少许的白胡椒粉，少许的五香粉，最后加入两克食用小苏打，接下来用筷子搅拌均匀，使食材充分的入味儿，搅拌至粘稠可以抱成团儿的程度。然后我们用手抓适量的菜馅儿，先攥紧实，再用掌心团一会儿，最后团成一个丸子的形状就可以啦。我们依次把馅料全部做完，放到盘子里面备用。

接下来锅中多倒一些食用油，油温烧至五成热，放上筷子周围起小泡泡。把团好的丸子一个一个地放入锅中，丸子刚下锅的时候，油温要高一点，这样丸子容易成型，不散花，丸子还不会吸太多的油。等丸子定型以后，再调成小火慢慢炸，这样炸的丸子外酥里嫩，还不容易糊。用筷子轻轻地推动几下，使丸子受热均匀。炸的期间我们要勤翻动，用小火慢炸，防止外面炸糊，里面还不熟的现象，一直炸至丸子表面金黄，像这样全部都漂浮起来就是熟透啦。我们给它控油，捞出来，这个时候就可以直接吃了。

如果想吃更脆一点的话，还可以再复炸一次，油温再次升至七八成热，把萝卜丸子放入锅中复炸一下，复炸过的丸子吃起来表皮更加酥脆，炸十秒钟左右就可以捞出来啦，时间不用太长，然后把它装入盘中，美味继承这样一道简单又好吃的炸萝卜丸子就做好啦。不用面粉也不用淀粉，用馒头碎炸出来的萝卜丸子外皮金黄酥脆，特别的好吃，里面不发粘也不发硬，还特别容易好消化，老人和孩子吃都适合，不管是涮火锅，煲汤还是直接吃都非常的不错。这样做出来的萝卜丸子又香又脆又好吃，和肉丸子相比简单又实惠，吃多了也不油腻。如果你炸出来的萝卜丸子又硬又不好吃，一定要试试这个做法哦。