工作太忙，没时间烧菜，有的朋友都去超市买些拌饭酱，老干妈辣酱等等对付一口。今天我就教大家一道好吃的黄豆辣酱的做法，简单方便，而且没有任何添加剂，吃着放心。

准备一小碗干黄豆，头一天晚上泡好泡透为最佳啊，今天我准备的是干辣椒面儿，粗细辣椒粉，但是做这个辣酱呢，有放鲜辣椒的，有放那个线椒的，菜椒的，还有放小米辣的，但是线椒呢，鲜辣椒呢，水分太多啊，保存期特别的短，这是一大短处，但是呢，我个人认为啊，没有放干辣椒粉的好吃啊。下面咱们开始操作。

准备点儿葱姜蒜，毛葱，胡萝卜，香菜，大蒜，拍一下炸点料油切好以后放在盘中啊，这些东西适量就可以啊，最好准备点儿干香菇啊，泡发好，切成小颗粒提鲜，放在盘中备用。准备点精肉，切成颗粒状，放里边增香。也可以不放肉，有喜欢吃牛肉的可以放牛肉更好吃，放在盘中，勺中放入凉水，放入泡好的黄豆啊，黄豆一定要泡一宿为最佳，多洗几遍放入里边放两个香叶，放一块桂皮，两块八角，少放入一点点的碱面，能使黄豆快速成熟。扣上盖儿，开锅，蒜煮至大约20分钟啊， 20分钟一到啊。一定要把黄豆煮面，你看一捏成面儿这个程度比最好捞出用水冲一下，冲去点味儿备用。

把炒勺烧热，放一勺子豆油，放入切好的葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，香菜，大料油啊凉油下也可以慢火炸至，不要着急啊，一定要慢火，让所有的香料香味儿发挥出来，融合在油里头啊，炸至金黄色就可以，不要炸糊，炸苦，捞出捞净，放入咱们煮好的黄豆，加大火力半煎半炸，开大火。因为这黄豆一煮水分多，不断地翻炒到坚持七八分钟，黄豆外皮有点酥脆啊，炒出里面的多余的水分才香。放入准备好的熟细辣椒粉，放里炸一下，将辣椒炸香，炸出红油儿，翻炒，再放入豆豉，使酱更好吃。炸出香味以后，放入切好的肉末。把肉末扒拉开，扒拉散，炒出血气。放生抽提一下鲜，放入泡好的干香菇面翻炒，炒出香味儿，放入13香啊，有吃五香粉味儿的可以放五香粉啊。放入花椒面儿，能体现出花椒花椒味儿来，放入甜面酱。

翻炒两下，放入黄豆酱，两个酱综合到一起特别的好吃，还不那么甜，也不那么咸。然后改为小火儿，小火儿炒出来得五分钟。如果要喜欢再舔一点的，可以加点糖。放入熟芝麻，放入味精，放入白酒增香，关火儿，出勺来，先装在碗中。如果家里有瓶子，可以装在瓶子中啊，晾凉以后再装。装瓶子里边啊，一定要瓶子要无水无油，这个酱你就保存半年都没问题。无论你是吃米饭还是夹馒头还是拌面条儿，都非常的好吃。酱香浓郁微辣啊，有点老干妈的味道啊，感觉非常的开胃，如果咱们放个两天吃，综合一下味道更好吃。