【彩椒鸡胸片】

用料

鸡胸2块 黄彩椒半个

青椒半个 红甜椒半个

玉米淀粉10克 料酒20克

宴友食用油

盐1克 蚝油20克

做法

材料准备好：鸡胸肉、青红黄彩椒，清洗干净；

鸡胸顺着纹路切成薄片，越薄越好；彩椒去籽切菱形块；

鸡胸肉用少许淀粉和料酒抓捏上浆，经过这样的处理，鸡胸肉入锅成型，不碎不散，口感滑嫩；

炒锅中倒少许油，彩椒片入锅，翻炒变色即出锅；

锅里很干净，无需洗锅，趁热倒油，不要等油热，赶快把肉片入锅，迅速将肉片划散，随着温度上升，肉片逐渐变色，并片片独立不粘连；这个小窍门，一定要牢记；

肉片表面变色，倒入蚝油、盐，快速混合均匀；

彩椒回锅，稍加翻炒，出锅。

【牛仔骨炖豆腐结】

用料

牛仔骨1000克 豆腐皮500克

姜1块 大葱半根

宴友食用油

干红辣椒1个 卤肉料1包

盐4克 酱油15克

料酒30克 水1锅

做法

牛仔骨切小块；

调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；

牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；

撇掉浮沫的汤汁非常清澈；

倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；

倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；

豆腐皮（即千张）准备好；

抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；

出锅前15分钟，豆腐结入锅；

撒香葱末或者青蒜末，增色添香

【牛肉丝炒豇豆】

用料

牛排200克 豇豆1把

宴友食用油20克 盐2克

料酒20克 淀粉10克

酱油20克

做法

牛排1块，豇豆1把清洗干净；

牛排切粗条，放少许淀粉、料酒抓捏上浆；

豇豆切寸段；

炒锅中倒油，油温8、9成热时，牛肉入锅，快速翻炒变色，倒少许酱油上色调味，盛出备用；

另起锅，倒油，葱花炝锅，豇豆翻炒，表面变色；

倒半碗热水，中火焖炖3分钟；

撒少许盐，收汁；

牛肉丝回锅，翻拌均匀出锅。