【肉丝蒜黄炒豆腐丝】

用料

猪里脊1块 蒜黄1把

豆腐皮200克 淀粉1小勺

料酒20克 宴友食用油30克

盐1克 酱油15克

做法

材料准备好：里脊、蒜黄、豆腐皮；

里脊切细丝，放少许玉米淀粉和料酒，抓捏上浆；

豆腐皮切细丝，入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬，直接炒不好吃，煮一煮变得柔软一些，易吸味，还适合牙口不好的人，也好消化；

蒜黄切寸段；

热锅凉油，肉丝入锅，中火，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立，倒少许酱油上色、增鲜；

豆腐丝入锅翻炒，可淋少许水增加湿度，这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要颜色深，可在此步再淋酱油；

起锅前倒入蒜黄，撒少许盐；

迅速翻炒几下，出锅。

【鸡腿豆泡炖粉条】

用料

鸡大腿1只 小香菇1碗

豆腐泡1碗 山药粉条1把

辣椒2根 青蒜1棵

宴友食用油

大蒜4瓣 酱油30克

盐1克 热水2碗

做法

材料准备好，小香菇提前2小时用凉水浸泡；

鸡腿剁小块；

入温水中焯煮至完全变色，用漏勺避开浮沫捞出；

鸡肉、香菇、泡香菇的净水、4瓣大蒜、2碗热水同入锅中；

大火煮开后转小火，盖盖子焖炖15分钟；

焯鸡腿和炖鸡腿时将配菜准备好：粉条用温水泡软，豆腐泡切一个小口便于吸汤入味；辣椒切小块，青蒜斜切段；

将豆腐泡入锅，盖盖子继续小火焖炖15分钟；

辣椒入锅，敞开盖子炖2分钟；如果喜欢吃脆口的，起锅前再放也可；

泡软的粉条入锅，翻拌入汤煮1分钟，不要完全煮到烂，出锅后粉条还会进一步吸汤变软；如果汤少可加适量热水；

起锅前撒入青蒜段，稍加混合即可出锅。

【肉丝胡萝卜圆白菜】

用料

里脊1块 胡萝卜1根

圆白菜小半个 宴友食用油15克

盐0.5克 酱油15克

淀粉5克 料酒10克

做法

材料准备好：里脊肉，胡萝卜刮皮洗净，小半个圆白菜；

里脊切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏上浆；

胡萝卜切细长丝，圆白菜切丝，较厚硬的菜梗可再切薄切细点；

温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，根根独立，大部分表面变色即可倒入酱油；

胡萝卜入锅，翻炒1-2分钟变软；

圆白菜入锅翻炒几下，撒少许盐，大火翻炒均匀即出锅，尽量不要出汤，保持脆嫩口感。