【盐水羊杂】
用料
羊头2个 羊肝4副
羊肺4副 羊心6颗
大葱半棵 姜1块
大蒜1头 花椒1撮
宴友食用油
八角2颗 香叶2片
白蔻6颗 盐6克
水1锅 羊杂：芝麻酱1碗
羊杂：香菜1把 羊杂：大蒜1头
羊杂：羊汤1盆
做法
羊头、羊肝、羊肺、羊心，还有一袋羊血另做它用；
羊心剖开，挤掉内部的血块，清洗干净；
羊肝周边的脂肪、血块清理干净；
羊肺带着一截气管，清洗干净；
入凉水锅，煮沸变色即捞出；
用温水洗掉浮沫；
羊杂入电压力锅内锅，将【卤料】和热水入锅；
用“炖汤”程序，15分钟即可，炖好的羊杂捞出，趁热吃或者晾凉吃均可；
剩下的羊汤不浪费，将收拾干净的羊头入锅，用“牛羊肉”程序炖30分钟出锅，趁热脱骨；羊头的清理比较复杂，简述一下：羊头放火上燎掉羊毛，沿下颏骨分两半，刮掉舌苔，仔细清洗牙齿和口腔；耳朵太薄且毛多，沿着耳朵根剪掉不要；
卤好的盐水羊肝、羊心、羊肺切一盘，这样直接吃就很美味；
也可以凉后切片，蘸食花椒盐更具风味；
再或者做羊杂汤：羊杂准备好；
切粗条，羊汤、香菜段、大蒜末、用凉开水调的芝麻酱；能吃辣的再炸一点辣椒油，要用现炸的那种才香；
羊汤煮沸，捞出花椒等卤料，羊杂碎入锅煮2分钟
【辣椒豆腐干小炒肉】
用料
带皮五花肉1条 豆腐干300克
辣椒1根 大蒜5瓣
宴友食用油少许 盐1克
酱油10克 料酒少许
做法
带皮五花肉一条，清洗干净；
切成薄片；
五香豆腐香干切薄片，青辣椒一个；也可以加大辣椒用量，青红椒均可；
辣椒切细丝，大蒜切薄片；
炒锅中倒少许油，油温4、5成热时将蒜片和肉片同时入锅，翻炒变色出油；
倒料酒翻炒去腥，再倒少许酱油上色；
豆腐香干和辣椒同入锅，转大火，快速翻炒；
撒盐、淋酱油，炒匀即可出锅。
【腊肉炒豇豆】
用料
腊肉1块 豇豆1把
大蒜1头 宴友食用油少许
水半碗
做法
腊肉和豇豆准备好；
腊肉入凉水锅，水开后煮10分钟；经过这步处理，可将腊肉中的过多盐分去除掉，还能增加腊肉的湿润度；
腊肉带皮切筷子粗细，豇豆切寸段；
炒锅中倒少许油，油温4、5成热时，入蒜瓣煸炒出香味；
豇豆入锅翻炒；
倒入腊肉同炒，倒半碗水混合；
盖上盖子，小火焖煮5分钟，充分将腊肉的咸味和香味释放出来；
收一下汁，出锅。
