冬至，是北半球白天最短、夜晚最长的一天，也是一个充满温暖和团圆的节气。在这一天，一家人围坐在一起，共享美食，欢声笑语，感受着浓浓的亲情。今天，我就为大家带来 8 道适合冬至家庭聚餐的硬菜，每一道都色香味俱全，做法详细，赶紧收藏起来，为家人露一手吧！
洋葱肉沫
材料：猪肉末 200克（也可以用鸡肉末或牛肉末）；洋葱 1个；姜蒜 适量；生抽 1大勺；老抽 1/2大勺；料酒 1大勺；食用油 适量；白糖 1/2小勺；盐 适量；鸡精 1/2小勺（可选）；胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：洋葱去皮，切成小丁；姜蒜剁成末；猪肉末可以提前剁好，或者购买现成的。
2. 炒洋葱：锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，加入切好的洋葱丁，翻炒至洋葱变软，散发出香气，约3-4分钟。
3. 炒香姜蒜：将切好的姜蒜末加入锅中，继续翻炒1-2分钟，炒至姜蒜出香味。
4. 加入肉末：将猪肉末加入锅中，翻炒至肉末变色，尽量将肉末炒散，避免成团。
5. 调味：加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒，翻炒均匀。调味后可以根据个人口味适量加入盐、胡椒粉，炒匀。
6. 加入糖调味：加入1/2小勺白糖，继续翻炒，糖的加入可以提升肉末的鲜美味道，增加菜肴的层次感。
7. 收汁：炒至肉末熟透，锅中没有多余的汤汁时，加入少许鸡精提味（可选），翻匀后关火。
8. 出锅装盘：将做好的洋葱肉末盛出，装盘，即可上桌享用。
手撕包菜
所需材料：包菜（圆白菜） 1 颗；大蒜 3 瓣（切末）；干辣椒 3-4 个（根据口味调节）；生抽 1.5 大勺；白醋 1 大勺；食用油 适量；盐 适量；白糖 半小勺（可选）；辣椒油 适量（根据口味）；鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备包菜：包菜外层的老叶要去掉，然后将包菜洗净，切去根部。将包菜切成大块或撕成手撕的片状，这样能更好地吸收调味料，口感也更好。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中火加热。油热后，放入切好的干辣椒段和蒜末，快速翻炒至香味四溢，注意不要炒糊。
3. 炒包菜：将撕好的包菜放入锅中，翻炒均匀，炒至包菜稍微变软。包菜的炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。
4. 加入调味料：加入1.5 大勺生抽，增加包菜的鲜味；再加入半小勺白糖，可以稍微中和包菜的苦涩味；然后加入1 大勺白醋，提升菜肴的清新感。
5. 翻炒均匀：翻炒包菜与调味料，确保每一片包菜都被均匀覆盖，炒至包菜颜色变亮，稍微变软，但要保持一定的脆感。
6. 调整味道：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢更重口味，可以加入适量的辣椒油增加香气和辣味，最后加入少量鸡精提鲜。
7. 出锅装盘：包菜炒至入味后，即可关火，将炒好的手撕包菜盛出装盘，撒上一些葱花或者香菜做装饰即可。
山药玉米胡萝卜排骨汤
准备食材:排骨，山药，胡萝卜，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块备用。
3、将排骨、山药、胡萝卜、玉米和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
芋头香肠焖饭
主要食材：大米、芋头、香肠、玉米粒、胡萝卜、豌豆，生抽、盐、食用油。
【具体做法】
1、准备好食材，香肠提前蒸熟，切成小颗粒。胡萝卜同样切成小颗粒，玉米粒和豌豆剥好备用。芋头去皮切小块。
2、锅中倒油，倒入香肠粒翻炒至出油脂，倒入胡萝卜、豌豆和玉米粒翻炒均匀，倒入芋头翻炒均匀，倒入两勺生抽、2克盐翻炒均匀。
3、大米淘好倒进电饭锅，倒入炒好的菜，倒入清水，清水没过食材1厘米就够了。按下煮饭键就可以了。
香菇蒸鸡
准备食材: 土鸡、香菇、姜丝、葱段。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块放入大碗中，接着把香菇清洗干净切条，也一起放入，然后加入淀粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的香菇鸡肉铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮，蒸煮三十五分钟后，铺上一层葱段。
3、最后淋入热油爆香，激发出香味，即可开吃。
凉拌娃娃菜
准备食材:娃娃菜、香菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、娃娃菜清洗干净切小条，然后加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制十分钟杀出水分，再挤干水分放入大碗中备用。
2、往大碗中加入一把切好的香菜，然后放入生抽和香醋。
3、最后和娃娃菜、香菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
西芹炒百合
所需材料：西芹 200克；百合 100克（鲜百合或干百合均可）；胡萝卜 1根；蒜 2瓣；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 少许；白胡椒粉 适量；料酒 1勺；白糖 1/2勺（可选）；香葱 适量（装饰用）
做法步骤：
1. 准备食材：西芹去老筋，洗净后切成段；胡萝卜去皮，洗净切成薄片或细条；百合（如果是干百合）提前用清水泡发2小时，洗净备用。如果是鲜百合，可以直接去皮分瓣；蒜切末。
2. 焯百合：锅中烧开水，加入少许盐，将百合放入开水中焯水30秒，捞出沥干。这样可以去除百合的涩味，并保持其脆嫩的口感。
3. 炒西芹和胡萝卜：锅中倒入适量油，热锅冷油后，加入胡萝卜片炒至稍微软化，再加入西芹段翻炒均匀。
4. 加入蒜末炒香：翻炒西芹和胡萝卜时，加入蒜末炒香，炒至蒜香味四溢。
5. 加入料酒调味：加入1勺料酒继续翻炒，料酒可以去腥提鲜。
6. 加入百合炒匀：把焯过水的百合加入锅中，与西芹胡萝卜一起翻炒均匀，炒至所有食材都热透。
7. 调味并翻炒：加入适量盐、白胡椒粉和半勺白糖（糖可选，用来平衡口感）。根据口味可以加入少许鸡精提升鲜味，翻炒均匀，确保所有食材都均匀入味。
8. 装盘：炒匀后，关火，装盘。可以撒上一些香葱末作为装饰，增添色香味。
地三鲜
食材：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽 1 勺、白糖 1 勺、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 茄子、土豆、青椒洗净切块备用。
2. 茄子块表面撒上一层淀粉，搅拌均匀，防止茄子吸油。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入土豆块炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4. 放入茄子块炸至金黄色，捞出沥干油备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒均匀。
6. 加入炸好的茄子和土豆，翻炒均匀，加入盐、生抽、白糖调味，最后倒入适量水淀粉勾芡，即可出锅。
以上就是为大家带来的 8 道冬至家庭聚餐硬菜，每一道都美味可口，赶紧收藏起来，在冬至这一天为家人做一顿丰盛的晚餐吧！
