【肉丝炒蒜黄香干】

用料

蒜黄1把 豆腐香干3片

瘦肉1块 宴友食用油适量

盐少许 酱油少许

玉米淀粉5克 料酒10克

做法

食材准备好：瘦肉1块，冷冻或者鲜的均可，蒜黄清洗干净，香干冲洗干净；

瘦肉解冻到酥时，切薄片再改刀切丝，放少许淀粉和料酒，抓捏上浆；

蒜黄切寸段，香干切薄薄的片；北方的香干质地较硬较瓷实，切薄片利于入味，如果是南方软嫩香弹的香干可切得厚一些，防止破碎；

炒锅中倒入适量宴友食用油

油温3、4成热时，下入肉丝，用铲子迅速划散，随着温度不断上升，肉丝独立且表面变白；

倒适量酱油上色、调味，盛出备用；

炒锅中再倒一点儿油，将香干和蒜黄杆倒入锅中翻炒；

水汽被炒出一些并有些发亮时，倒入蒜黄叶子同炒，再撒少许盐翻拌均匀；

把炒好的肉丝倒回锅中；

翻拌均匀即出锅

【红烧鸡腿番茄】

用料

鸡腿4只 西红柿2个

青椒半个 大蒜5瓣

宴友食用油

大葱1段 姜1块

酱油适量 料酒20克

热水2碗

做法

食材准备好：鸡腿清洗干净，西红柿、青椒清洗干净

鸡腿剁大块，用凉水冲洗干净，洗掉骨渣儿

倒入适量宴友食用油

炒锅中倒少许油，将大蒜、葱段、姜片入锅煸炒出香味

鸡腿入锅，大火煸炒

表面变色后倒入料酒

翻炒均匀，去腥；倒适量酱油上色调味

再倒2碗热水，水要没过鸡腿，盖盖子，小火焖炖20分钟

西红柿切大块，青椒去籽切块

肉烂汤浓，酱油用量够多，咸味足够，所以无需加盐，也可根据个人喜好酌情添加

将西红柿和青椒入锅，轻轻翻拌1分钟，不要炖烂，保持食材的完整和鲜艳的色泽，出锅，装盘

【肉丝杏鲍菇】

用料

小里脊1块 杏鲍菇2根

青椒半个 红辣椒半根

葱花少许 玉米淀粉少许

料酒少许 宴友食用油适量

盐少许 酱油少许

做法

食材准备好：小里脊一块，两大根杏鲍菇，半个青椒，红辣椒只用半根

小里脊切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏均匀，上浆备用；顺便切几刀葱花

杏鲍菇切细丝

青椒去籽切细丝，红辣椒去籽切细丝

锅中倒适量宴友食用油

油温3、4成热时，将肉丝和葱花同入锅煸炒变色

倒少许酱油调色入味，盛出备用

锅中再倒少许油，杏鲍菇入锅，大火翻炒

杏鲍菇自身含有不少水份，炒一会便出汤了

将青红椒丝入锅，加少许盐

炒至青红椒丝微微变软，将炒好的肉丝倒回锅中，翻炒均匀即出锅