文丨姜姜湖

图丨 陈新

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市天心区坡子街街道灵官渡街2号103房

评测理由：

很多网红拍过，都说不错，凭它有一黑板预订菜都要去看看，看之前也预订了两个菜。

本次评委

D先生 姜姜湖 C先生

评委服装由

【Lafuma乐飞叶】品牌提供

Lafuma(乐飞叶)1930年诞生于法国阿内龙。近百年的沉淀，让Lafuma拥有了十分独特的产品线，成为了将旅行与生活、自然与都市高度融合的户外休闲品牌。扎实的户外基因与敏锐的时尚嗅觉，为品牌传递出全新的“轻户外悦旅行”概念。

重点菜品评测：

【预定菜】红烧排骨大份158元：糊底了，有股香料糊味，排骨也没有全用仔排，这个价格有点对人不住，老板也这么觉得，所以这道菜没收钱，如果正常出品，应该是味道不错，这一锅筐大瓢，不能推荐。

【预定菜】墨鱼炖肉108元：清鲜，证明食材不错，如果能浓郁一些会更有滋味，如果葱再讲究一些就再好不过了，可以推荐。

老姜煨鸡108：鸡不是什么特别好的鸡，然而居然非常好吃，鸡味姜味都突出，甚至还有些醇厚，这就厉害了，推荐。

葱爆肚丝58元：生抽干辣椒讲肚丝一拌，洒一把葱，浇一瓢热油，味道并不突出，还是葱的品质一般，我们试着吊了点醋，好吃多了，随喜。

小炒黄牛肉58元：绝对的好菜，牛肉可吃出肌理还不老，关键是大蒜干椒的香气都得以发挥，拌饭下酒都好，非常令人愉快，绝对必点。

红椒韭花瘦肉条58元：好瘦肉条，有肉感有肉香，红椒韭花配得也好看，推荐。

醋爆蛋28元：用料扎实火候尚可，但调味过于普通，香气不足，味道也平平无奇，只能随喜。

食材：

食材都不差，菜市场买的新鲜货，但辅料并没有精心选择，这会影响出品的档次。

工艺与调味：

刀功不错，火候也行，调味简单。

出品：

干干净净漂漂亮亮的样子，看上去挺舒服。

与时俱进：

菜的油大，但油的品质不错，有老长沙家菜的样子。

环境服务：

民房，没什么太多环境可言，老板似乎也不太爱跟客人寒暄。

性价比：

6人用餐，点了8个菜， 老板给排骨免单了，一共花,530元。（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均90左右。

评分：

D先生81分 姜姜湖77分 C先生81分

最终分：79.7分

总结

食友把酒好贵，贵在预订菜上，然而如果不点预订菜会来到人均60，关键是堂菜根本不差，甚至有几道高水平的菜，如果是我，上去点个鸡点几个炒菜，几个人扒几碗饭，蛮好！此店如果对配菜的选择再讲究些，会上一个台阶。