秋季已过大半、这天也逐渐凉了起来，阔别依旧的胃口似乎也被凉爽唤醒了，吃啥都觉得特别香，但也别成天吃些鱼呀肉呀的了，估计也早吃腻歪了，今天咱们换点新鲜的尝尝！

老人不都说要应季而食嘛，这秋天马上就要过完了，我敢说这个属于秋季的时令菜，还有8成的人没吃过吧！

没错、它就是享有“菜中人参”之美誉的豌豆苗，也是春秋季的时蔬，其不仅拥有脆嫩清香的口感，而且热量低营养也不俗，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等物质，10月尝鲜正当时，遇见可别错过了哦！豌豆苗虽好吃，但有些地方价格或许差异比较大，我们这6块一斤左右，花三块钱买上一小把差不多就能烧上一锅了，当然如果是炒着吃肯定不够，咱们今天做个鲜美的吃法，烫一烫就上桌，吃出一口脆嫩满嘴鲜，十足营养好滋味，全家老小都适合。

‍上汤豆苗所需食材：豌豆苗一小把  肉末  皮蛋  火腿  精盐  胡椒粉

01

咱们先把买回来的豆苗，用清水简单的淘洗干净，起锅烧水+点盐和食用油（能保持豆苗色泽更翠绿），水开后将其下锅烫个十几二十秒，捞出来装盆里即可。（豆苗很脆嫩切记别烫太久以免影响其口感）

02

另外准备些肉末和皮蛋以及火腿切小块，再切些姜蒜片然后起锅烧油，先把姜蒜炒香后，再+肉末煸炒至变色，然后放入切好的皮蛋和火腿块再次炒香。

03

最后、再+适量滚烫的开水咕嘟个1-2分钟（切记要+开水汤汁才浓白哦），然后+精盐和胡椒粉调味，将煮好的汤汁淋在烫好的豌豆苗上美味即成。（有条件的可以再撒些枸杞点缀 ）

结语：豌豆苗这样做出来汤鲜味美，鲜嫩脆爽又营养，天冷了这样吃再适合不过了，喜欢的话你不妨也为家人安排上吧！