大蒜是餐桌中一种常见的食物，通常用来生吃或者调味。大蒜生吃香辣、开胃消腻。也是人们常用的调味品之一，与洋葱、生姜、辣椒共称“四辣”。

大蒜具有极其丰富的营养价值，大蒜不仅中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，还含有丰富的大蒜素，大蒜素能够提高人体免疫力，维持人体细胞和心脏健康。

此外，大蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。大蒜对人体具体的功效和作用，大致有以下7个方面。

1.降低血糖

大蒜中含有的大蒜素、丙基二硫醚等物质可促进胰岛素的分泌，从而提高组织细胞吸收葡萄糖的能力，增加葡萄糖在人体所承受的最大限度，使人体内的血糖降低直至达到平衡。

2.降低血脂

大蒜中含有的大蒜素是一种良好的降血脂的物质，可以降低胆固醇，控制血糖和血压，能够减轻血管的压力，进而改善血管的内环境，还能增加血管的弹性，可以起到很好的预防心脑血管疾病的作用。

3.抗衰老

大蒜中富含的大蒜素具有抗衰老、抗氧化的作用，它的抗氧化活性更是高于人参，所以常食蒜能延缓衰老。

4.预防关节炎

大蒜具有祛湿散寒、疏通经络的功效，是可以治疗关节炎的，特别是因受潮、受风寒而造成的关节疼痛、肿胀等不良症状的，大蒜都能起到一定的减缓作用。

将大蒜外敷在关节处来缓解关节部位的疼痛是最好的方法。同时，大蒜中的大蒜素也是良好的抗氧化剂，能够减轻进入人体内的自由基对关节的伤害，可抑制风湿类关节炎的发生。

5.杀灭病菌

大蒜中含有的硫化合物使大蒜对多种病菌的生长产生抑制作用，甚至具有极强的消杀作用，尤其是有一种叫硫化丙烯的物质，它的杀菌能力是青霉菌的10%，可消杀人体内的多种病菌和寄生虫，还可帮人体预防流感的发生。

6.清理肠胃

大蒜确实能对人体起到排毒清肠的作用，大蒜通过刺激胃粘膜，而促使胃液分泌，可以使食物更好地消化，同时清除肠内的垃圾，大蒜的这一功效可用来治疗消化不良和肠胃疾病。

7.预防铅中毒等其它功效

大蒜中的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，有效防止铅中毒。常吃大蒜还能平衡、稀释血液，特别是抽烟喝酒的人血液粘稠，应常吃蒜。

看完大蒜的这7种功效，是不是对大蒜又有了重新的认识呢，平时适量吃一些蒜对身体是有很多好处的。但吃多了会对胃部造成损伤，所以一定要适量食用。

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