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那天早晨，杨大爷提着个小布袋，晃晃悠悠地走到菜市场，他盯着黄瓜摊子，刚想伸手挑两根，耳边却传来一阵惊呼：

“哎呀，你还敢买黄瓜啊，听说它是胃癌的‘幕后杀手’，医生都说了，要想肠胃健康，这四样蔬菜最好别乱吃！”

杨大爷手一哆嗦，黄瓜差点掉地上，他转过头一看，是隔壁的张大妈，正跟人掰扯个没完。

杨大爷听得一愣一愣，心想：黄瓜这东西，不是生吃清脆，凉拌爽口，还能敷脸美容吗，怎么就成“杀手”了，他一脸疑惑，嘀咕着：“这到底真的假的？”

菜也没买好，杨大爷拎着空布袋回了家，越想越不放心，索性当天就去了医院，他打算找医生问个明白，要是黄瓜真有问题，那他还不得赶紧戒了？

到了医院，杨大爷挂了号，见到医生后，一坐下就问：“大夫，我听人说黄瓜是胃癌‘幕后杀手’，这事靠不靠谱啊，还有，说什么有四样蔬菜不能乱吃，这真的假的？”

医生一听，忍不住笑了，指了指杨大爷手上的布袋：“您这是菜没买成，专程来找答案啊，好，咱们今天就把这个事好好说清楚。”

杨大爷点点头，满脸认真：“可不是嘛，这要真有事，我以后再不吃了！”

医生清了清嗓子，开始解释：“先说这个‘黄瓜是胃癌幕后杀手’，听起来挺吓人的，其实呢，这话有点夸张了，但您得知道，黄瓜是好东西，它本身并不致癌，问题出在‘怎么吃’。”

“现在很多人喜欢凉拌黄瓜，觉得清爽又健康，可是他们用的调料，比如醋和辣椒，量太多，吃多了会刺激胃黏膜。”

“尤其是您这样的老年人，本来胃黏膜就脆弱，这样吃久了可能诱发胃病，甚至增加胃癌风险。”

杨大爷听得直皱眉：“这么说，黄瓜本身没事，是我们吃法不对喽？”

医生点头：“对，很多人还喜欢把黄瓜直接拿凉水冲一冲就吃，觉得这样天然又方便。”

“问题是，黄瓜表面可能有农药残留，处理不干净会对肠胃造成刺激，还有一些人爱吃腌黄瓜，这个风险更大，因为腌制过程中可能产生亚硝酸盐，这才是真正的致癌物质。”

杨大爷若有所思：“这么说，黄瓜要吃也得讲究方法喽？”

医生继续说道：“对，黄瓜不是不能吃，但吃法要健康，比如尽量少用辛辣的调料，生吃前一定要彻底清洗干净，如果胃不好，就尽量不要生吃，换成加热后的黄瓜，这样更温和。”

杨大爷追问：“那还有哪些蔬菜不能乱吃啊，他们说有四样，您给我讲讲？”

医生竖起四根手指，开始一一解释：“除了黄瓜，还有三种蔬菜，高风险人群得注意，第一种是豆角，很多人做豆角喜欢炒一下就端上桌，或者凉拌。”

“豆角里有一种天然毒素，像皂苷和胰蛋白酶抑制剂啥的，要是没完全煮熟就吃，那可容易中毒呢，搞不好还得去医院。”

杨大爷有点后怕：“哦哟，我还经常炒豆角，看来得多煮一会儿。”

医生继续说道：“第二种是野菜，春天的时候，很多人喜欢挖野菜吃，觉得新鲜有营养。”

“但实际上，很多野菜含有一些不易被人体消化的成分，过量食用可能刺激肠胃，甚至引发过敏反应，还有一些野菜根本就有毒，比如野生的毒芹、曼陀罗，吃了后果很严重。”

杨大爷点头：“嗯，野菜我还是少吃点，反正咱市场菜也够多的。”

医生接着说：“第三种就是霉变的蔬菜，比如土豆发芽了，很多人觉得把芽挖掉就没事了。”

“你知道不，发芽的土豆里有个叫龙葵素的毒素呢，就算把发芽的那部分切掉，其他地方可能也有毒，可不能小瞧这事儿。”

“还有一些蔬菜，比如白菜或者萝卜，放久了有黑点或霉味，这种也不能吃，霉菌对肠胃伤害很大。”

杨大爷听完直摇头：“哎呀，这蔬菜看来还真不能随便乱吃，都是细节惹的祸啊。”

“那我以后一定得注意了，黄瓜、豆角、野菜、霉变的菜，都得按您说的来，这回菜没买成，我觉得这趟值了。”

杨大爷心里暗下决心：回去后一定要把这些话讲给老伴听，让她也注意起来，家里的小日子还得健康地过下去啊！

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[1]丁威,岳海燕,席素娟.胃病“七分养”究竟怎么养[J].健康向导,2023,29(06):20-21.