【鲈鱼豆腐煲】
台风过境后断崖式的降温，吃点热乎乎的吧。
这季节鲈鱼太好吃了，这次和豆腐炖了一锅。
豆腐和鱼肉一抿就碎，软上加软，但是道无敌硬菜，用它配米饭能吃三大碗。
▪️2条鲈鱼切去头尾，取中段鱼腩，切段。放入1/3茶匙白胡椒粉、1/3茶匙盐、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。
▪️取一平底锅开中火，放入2勺食用油，300g切成厚片的老豆腐。铺平两面各煎40秒左右，至两面金黄，取出备用。
▪️用剩余油，开中火放入鲈鱼平铺，两面各煎40秒左右至鱼肉表面微焦，取出备用。
▪️取一砂锅，开中火放入1勺食用油、10颗大蒜粒、1/4个洋葱（切大块）、1小把小葱段（约10g），半勺小米辣，炒香。
▪️放入煎过的豆腐和鱼腩，浇上酱汁（1勺蚝油+2勺生抽+1/2老抽+1勺芝麻油）。倒入约200ml清水，大火煮沸后，小火煮6分钟。最后再撒上1把小葱段即可。
