如何才能快速的制作出老卤水？

相信很多朋友都会遇到这样的问题：比如新卤水的香味不够柔和，卤制出来的卤制品的肉香味也不够足。那么今天，我将用20年的卤菜经验与大家一起分享，如何可以快速的制作出一桶老卤水。让你们卤出来的卤味美味十足，香气四溢。感兴趣得朋友们可以赶紧收藏备用了。

首先，我们需要准备好50斤的新卤水。然后将焯过水的猪大骨、鲜鸭、鲜鸡洗干净，然后放入桶中。接着，往桶中加入200克生姜、100克白酒和15克陈醋，用于软化骨头。最后，加入适量的水，大火烧开备用。

接下来，我们需要准备一个锅，将鸡油、猪油和大豆油各两斤，倒入锅中，烧至100度。然后，将洋葱、生姜、火腿、黄瓜、甜椒、香菜和小葱等食材依次加入锅中，中小火炒至略微焦黄。最后，将炒好的食材倒入卤水桶中，准备一个香料包放入汤桶中熬制四个小时，关火，滤出残渣，捞出料包保存。

有了香气就必须要有味道，将一斤汤加入盐18克、味精十克、鸡精五克和糖色15克，搅拌均匀即可。

这样，一桶老卤水就制作完成了。在卤制肉类或其他食品时，只需将其浸泡在老卤水中即可。这种老卤水的香味和味道都比较浓郁，能够让食品更加美味可口。

所以，制作老卤水并不难，只需要掌握好一些技巧和方法，就能够轻松制作出美味的老卤水。