麻辣鸡爪是一道非常受欢迎的美食小吃，麻辣鸡爪的麻辣可口的口感，可以说是深受大众的喜爱。下面我们就来一起学习一下如何制作美味的麻辣鸡爪。

首先，我们需要准备好所需的食材，包括无骨鸡爪2斤、适量的姜、适量的洋葱、适量的红小米辣、适量的盐、适量的鸡精、适量的味精、适量的白糖、适量的陈醋、适量的味极鲜、适量的野山椒水、适量的红油和适量的花椒油等。

接下来，我们需要先将2斤的鸡爪放入锅中，然后再加入适量的姜、适量的大葱、适量的白芷、适量的白酒、适量的八角，接着开火煮开后再打去浮沫，再转小火煮3分钟焖3分钟，然后放入冰水透凉捞出备用。

然后，我们将蒜末80克、红小米60克、洋葱末40克、鸡精30克、味精20克、花椒粉16克、花椒油16克、白糖10克、味极鲜100克、辣鲜露20克、陈醋20克、野山椒水100克、红油100克搅拌均匀，我们接着用保鲜膜将鸡爪密封封好，一般来说，无骨鸡爪冷藏腌制2-3小时，带骨6个小时，食用更佳。

最后，我们再将腌制好的鸡爪取出，只需要加入适量的花椒油和红油调味即可。

总之，制作麻辣鸡爪需要一定的耐心和技巧，但是只要按照以上步骤进行操作，相信大家都可以制作出美味可口的麻辣鸡爪。麻辣的口感和丰富的调料让你吃了还想再来一口。