羊汤，牛肉包，潮汕卤水
清末民初羊汤
清水100斤，老母鸡一只，羊腿骨15斤，羊肉15斤，鲫鱼三条，羊网油5片，羊脑5个
白芷6钱，草果2钱，肉扣3钱，白扣一钱，良姜三钱，山奈一钱，香叶半钱，丁香半钱，桂皮半钱
葱段二两，姜片二两，大火煮开，小火慢炖至汤白，即可
牛肉灌汤包
牛肉250克，猪五花肉150克，料酒10克，味达美10克，老抽10克，花椒水200克，味精8克，鸡精16克，盐5克，猪油30~40克，香料油50克，芝麻油30克，生姜20克，葱花60克，胡萝卜丁60克，干香菇20克
潮汕卤水
八角100克，山楂50克，草果去籽50克，罗汉果一个，香叶30克，小茴香30克，白胡椒粒30克，黄栀子80克，桂皮60克，花椒20克，陈皮30克，干辣椒50克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧两只，丁香20克，香茅草150克
香料温水泡20分钟，滤水炒香，纱布包好
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