牛杂煲
香料:八角30克,草果4克拍碎,桂皮30克,花椒10克,香叶10克,干辣椒20克,白胡椒5克
酱料:柱侯酱190克,花生酱200克,海鲜酱180克,沙茶酱190克,红腐乳200克,搅拌均匀即可
调味料:生抽200克,鸡精60克,香菇老抽100克,椰汁一支,冰糖15克,味精50克
砂锅酱
李锦记海鲜酱350克,甜面酱1.5千克,顶好花生酱300克,芝麻酱500克,蚝油二百克,李锦记柱侯酱75克,生抽75克,酱油100克,白糖50克,鸡粉30克,搅拌均匀
锅上火,倒入料油150克烧热,调至小火,倒入调好的酱汁,用勺子不停的推搅炒匀出香味儿后,加入高汤3千克烧开,用适量湿淀粉勾芡出锅,即可
关东煮酱料
甜酱:蚝油150克,白糖200克,甜面酱150克,凉开水500克
甜辣酱:蒜蓉辣椒酱200克,白糖250~300克,白醋20克,凉开水500克
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