【齐大连锁晨思】[咖啡]​​

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连锁餐饮靠什么赚钱？

不同的商业模式，有不同的答案。

纯粹靠加盟店扩张连锁规模的，每个加盟店其实就是个“靠服务卖货”的档口，加盟商把预制食材做个简单加工，卖给门店周边的顾客。这样的连锁餐饮品牌是靠供应链盈利的，连锁规模越大，单店销售额越大，连锁餐饮品牌方采购成本就更低，盈利额越高。不过，这样的盈利模式建立于加盟店基础之上，而加盟店与连锁餐饮品牌方并不是同一法律主体，随时有可能脱离连锁加盟体系，所以这样靠供应链盈利的模式，并不能受到资本市场的青睐，估值不高。

纯粹靠直营店扩张连锁规模的，除了供应链盈利之外，还可以获得门店经营管理收益，换句话说，直营连锁餐饮品牌还可以通过“卖服务”获得盈利。服务品质，需要有强大的人力资源管理能力、培训能力、标准化管理能力作为基础，因此直营连锁餐饮品牌往往都有很强的市场竞争力，别人很难模仿克隆。就像浙江的老娘舅，竞争对手就很难抄作业。虽然说资本市场对于直营连锁餐饮品牌估值比较高，不过这种纯粹靠企业自身资源扩张规模的模式，发展速度一般不会太快，往往受到很大的局限。

有没有既能获得服务收益，又能借助社会资源实现快速扩张的模式呢？答案是肯定的，那就是目前正在兴起的“直营式加盟”模式，借助社会资源扩张，通过强管控方式获得服务收益，取得资本市场的较高估值。如果你对此有兴趣，可以私信讨论。

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