【茶树菇焖炒鸡】

用料

三黄鸡700克 干茶树菇50克

红薯粉皮2张 葱姜蒜适量

八角2个 花椒8粒

香叶2片 甘草1片

草果1个 冰糖15克

宴友食用油

盐2-3克 白糖2克

蚝油1勺 料酒2勺

生抽2勺 老抽1勺

做法

三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许

锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥

水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用

另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块

糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽酱油提色

加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油

再放酱油提味

倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟

45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火

茶树菇焖炒鸡制作完成，菌香十足，鸡肉软烂入味

【黑椒蒜子牛肉粒】

用料

牛肉260克 黄瓜1根

大蒜20瓣 彩椒1/4个

盐1-2克 糖2克

宴友食用油

黑胡椒碎2勺 玉米淀粉1勺

玉米油2勺 臻品料酒2勺

40克轻盐特级原汁酱油2勺

做法

牛肉提前泡出血水，挤出水分，切成块状，放臻品料酒1勺去腥，再加入2勺轻盐10克特级原汁酱油提鲜上色，依次放玉米淀粉，盐，糖，黑胡椒碎，一勺清水，抓拌均匀

最后加入2勺食用油搅拌，腌制30分钟，加入油的目的是包裹着淀粉不流失，炒出来的牛肉不柴口感好

腌制的时间来做一个摆盘，黄瓜清洗干净，不用去皮，切掉头尾部，用水果刮刀刮出又长又薄的条

取一个长条从中间切断，依次折叠摆入盘中，如图

摆出一个花环的形状，这个摆盘做法简单，也很漂亮，黄瓜可以直接食用，搭配牛肉，解腻爽口

锅中放入适量的玉米油，把蒜瓣放进去炸香，记得中小火，蒜瓣变黄变软捞出来备用

直接倒入牛肉翻炒，炒到牛肉变色

加盐，白糖少许，2勺黑胡椒碎（不要用黑胡椒粉，黑胡椒碎口感更好

把彩椒，蒜瓣放进去大火翻炒断生关火出锅

【照烧巴沙鱼】

用料

巴沙鱼柳1条 蒜3瓣

姜3片 酱油2勺

蚝油2勺 料酒1勺

宴友食用油

老抽0.5勺 蜂蜜1勺

玉米淀粉3克

做法

巴沙鱼放入盆中，加2-3勺，料酒1勺，蒜、姜片，蜂蜜15克

老抽0.5勺，蚝油2勺

抓拌均匀，腌制30分钟

不粘锅中加少量的油，放入巴沙鱼段，一面煎一分钟翻面

剩下腌制鱼的汤汁加少量的玉米淀粉水

倒入锅中，中火炖煮，汁收到剩三分之一关火