它是一道家喻户晓的知名菜肴，据传已有几百年历史，。它的故事可以追溯到明朝时期，当时有一对夫妻经营一家小摊贩，他们卖的是一道热辣辣的肺片，又香又鲜，受到当地人的喜爱。对夫妻曾是一对相爱的情侣，因为一些误会和阴差阳错，他们后来被迫分开。三年后，他们再次相遇，成为了夫妻。为庆祝这个幸福的时刻，他们决定共同经营一家小摊，他们以前的招牌肺片也慢慢演变为夫妻肺片，既寓意着夫妻恩爱，也代表了这道菜品红亮，口感麻辣。
其做法非常考究，需要将肺、猪肉切成薄片，煮至熟后放在调料中腌制，口味极为独特。那么，究竟哪些调料使菜品拥有如此美味的味道呢？
首先是红油，其又称辣椒油，是由熟花生、葱花、姜末、花椒、辣椒面、豆瓣酱等多种调料组成的。其次是花生酱，可以提高肺片的滋味，最后还有蒜泥、醋、香油等多种配料。经过独特的口味组合，成为了一道受欢迎的菜品。
如今，这道菜已经成为了地区比较有代表性的佳肴了，不论是在家庭聚餐、还是在活动派对中，都是一道热门的菜品。而它隐藏的传闻也随着口味流传开来，它是由猪肺、牛肚等内脏与花椒、辣椒等调料烹制而成，有丰富的口感和风味。下面为大家介绍一下需要的食材和详细做法：
食材：猪肺一只；牛肚一只；花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果；葱、姜、蒜、芫荽；醋、料酒、生抽、老抽、白糖等调味品；香油、辣油、花生酱。
做法：准备肺、牛肚，将其洗净后切成薄片，放入开水中焯烫5分钟，去除杂质和异味。将焯烫过的肺、牛肚切成薄片，用沸水焯烫一遍。准备调料，将花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果等入锅炒香，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖等调味品，煮成调料汁。将焯烫好的肺、牛肚放入调料汁中浸泡1-2小时，让其吸收调味汁。将吸收了调味汁的肺、牛肚盛放在盘中，撒上芫荽。再准备一份调料，将香油、辣油、花生酱等搅拌均匀，浇在肺、牛肚上即可。
制作虽然有点繁琐，但结果却很美味，如果您想尝试这道菜，可以按照上述方法尝试进行制作。此外，还有一些小细节需要注意，下面我们来逐一介绍一下：烫肺、牛肚的时候，建议使用葱姜等辅助材料煮，以去除异味。制作调料汁时，要注意加热时间，煮太久容易变色。调料汁可以根据个人口味适当增加或减少，以达到自己喜欢的口感。浸泡的时间也可以根据自己调整，可以放久一点，让肺、牛肚更加入味。还可以再撒些花生碎，提升口感。配料油也可以根据自己的口味来选择，比如增加辣度或香气。
制作过程中，需要耐心和时间，所以尽量安排好。但做好之后，您会发现这一切的付出都是值得的。
它的味道随着地域而有所不同，有以麻辣为主的，也有主打清香爽口的。因此，在制作时需要根据口味的不同进行调整，自己的喜好来增加或减少调味品，以达到最符合自己口味的效果。
