它是一个让大家非常喜爱的道美味菜品，属于京菜，是一道具有地方特色和内涵的传统菜肴，不仅口味道鲜嫩，而且富有营养。在吃的时候一定要细细尝尝其中的韵味。据说，它还是清朝宫廷所食用的御膳菜之一。这个菜以瘦肉为主料，加入面酱、胡萝卜、黄瓜等配菜，制成爽口脆嫩、酱味浓厚、味道独特的一道菜肴。
制作过程中，首先将肉切片，再起切丝，然后加水冲洗，滤干肉中的水后加入蛋液、盐、料酒，胡椒粉等调料用手抓拌至稍稍粘手，再腌制20分钟左右。将胡萝卜、黄瓜，大葱切成细丝状。将面酱、糖、醋、蒜蓉等配料调制成酱汁备用。将油烧热，加入姜片和蒜蓉爆香，再加入焯水后的猪肉丝煸炒至略干，然后加入切好的胡萝卜、黄瓜丝，翻炒片刻后加入调好的酱料翻炒均匀即可。
想要制作出一份正宗的菜品，首先肉要切得细且匀称，这样才能保证肉的嫩度。其次，滑肉时要火力大，尽快将汁水炒出，这样肉就会更加嫩滑。此外，面酱要选用正宗的老字号京酱，这样才能确保口感正宗。最后，炒制时要掌握火候，否则会影响口感和颜色。
在做菜时需要留意一些环节，材料选择新鲜、干净的，并保证烹饪过程中锅具和其它器具的清洁。作为传统美食，其炒制过程繁琐但也是有技巧的。掌握好每个步骤，特别是火候、材料选择等因素的把握，做出来的菜才能味道正宗。只有保证的口味更好，才能让我们们更加安心地来享用这道传统佳肴。
这道佳肴已经成为了我们不可或缺的日常菜品之一。随着生活水平的升高，菜品的材料、炒制方法和味道都在陆续的有所改变。例如有些地区把鸡肉、牛肉或者鸡蛋等食材与猪肉一起炒制，或者在口味上加入了口感更脆爽、更具嚼劲的芽菜等蔬菜。
不过，相比于外面食品，自己在家做的话更有保障。因为制作时可以掌握材料的新鲜程度，并且更容易根据自己的口味加入更或少的辣椒、姜等调味料，以保每道菜更加符合自己的口味与要求。
除了以上所述的制作过程外，还有一些小技巧可以让京酱肉丝更加美味。首先是对于肉的处理，如果想让肉更加嫩滑，可以在切丝之前将肉先放入开水中焯水，这样能去除肉中的血水，让肉更加干净，同时可以起到嫩化肉的作用。
其次是对于京酱的选择，市面上有很多不同品牌的京酱，可以根据自己的口味选择。如果想要做出出来正宗，建议选择颜色较深、口感较醇厚的传统生抽，这种酱油的味道更接近传统的口味，而且会让炒出来的更具有地道的京味。
最后是对于炒制的技巧，尤其是在加入京酱和调料后，要注意火候，以免炒糊或炒散了。此外，也可以根据自己的口味，加入一些其他的蔬菜，如金针菇、豆角等，以增加京酱肉丝的营养价值和口感丰富度。制作京酱肉丝虽然简单，但要想做出一道美味可口的佳肴，需要细心处理每个环节，掌握好技巧和火候，才能让最终的成品更加完美。
