分享几道经典快手家常菜,简单好吃,学会一周不重样

舌力福 2024-09-26 01:04:21
在快节奏的生活中,家常菜成为了我们餐桌上不可或缺的一部分。今天推荐几道经典的快手家常菜,既简单又美味,保证一周吃不重样。这些菜肴不仅色香味俱佳,而且营养丰富,适合忙碌的家庭准备。土豆烧豆角、肉沫金针菇、炒红薯粉、干煸菜花和虎皮鹌鹑蛋,每一道都能让你在短时间内完成,轻松解决一家人的用餐问题。

一、土豆烧豆角

材料:土豆 2个;豆角 200克;生姜 3片;大蒜 2瓣(切片);食用油 适量;盐 适量;酱油 1汤匙;鸡精(可选)适量;水 适量

步骤:

1. 准备食材:土豆去皮切块,豆角去头尾切段,生姜切片,大蒜切片。

2. 炒香配料:热锅凉油,加入生姜和大蒜,小火炒香。

3. 加入土豆:放入土豆块,翻炒均匀,炒至表面稍微变色。

4. 加入豆角:将豆角段加入锅中,继续翻炒约2-3分钟。

5. 调味:加入盐和酱油,翻炒均匀,确保土豆和豆角都裹上调料。

6. 加水焖煮:加入适量水(没过食材),大火煮沸后转中小火焖煮约10分钟,直到土豆熟软。

7. 收汁出锅:待汤汁收至自己喜欢的浓稠度后,加入鸡精调味,翻炒均匀后出锅装盘。

温馨提示

(1) 土豆选择:选用淀粉含量较高的土豆,口感更佳。

(2) 豆角处理:豆角一定要煮熟,以确保安全食用。

(3) 水量控制:根据个人喜好调整加水的量,喜欢多汁的可以多加些水。

二、肉沫金针菇

材料:金针菇 200克;猪肉末 150克;生姜 3片;大葱 1根(切葱花);大蒜 2瓣(切片);料酒 1汤匙;盐 适量;酱油 1汤匙;食用油 适量;胡椒粉 适量

步骤:

1. 准备食材:金针菇去根,清洗干净;猪肉末用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 炒香配料:热锅凉油,加入生姜和大蒜,小火炒香。

3. 煸炒肉末:放入腌好的猪肉末,翻炒至变色,分散均匀。

4. 加入金针菇:将金针菇放入锅中,翻炒1-2分钟,至稍微变软。

5. 调味:加入酱油和盐,继续翻炒均匀,让金针菇和肉末充分吸收调料。

6. 加水焖煮:根据需要可以加入少量水,焖煮3-5分钟,让味道融合。

7. 出锅前加葱:最后加入葱花,翻炒均匀后,即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 金针菇处理:金针菇清洗时要轻柔,以免损坏。

(2) 肉末选择:可以选择瘦肉或肥瘦相间的肉末,口感更丰富。

(3) 调味品量:根据个人口味调节盐和酱油的量,确保不太咸。

(4) 火候掌握:炒制过程中火候要掌握好,避免金针菇过熟变软。

三、炒红薯粉

材料:红薯粉 200克;大葱 1根(切葱花);青椒 1个(切丝);胡萝卜 1根(切丝);食用油 适量;盐 适量;酱油 1汤匙;辣椒粉(可选)适量;大蒜 2瓣(切片)

步骤:

1. 准备食材:红薯粉用清水浸泡30分钟,捞出沥干。

2. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,烧热后加入大蒜炒香。

3. 加入蔬菜:放入葱花、青椒丝和胡萝卜丝,翻炒2-3分钟至稍软。

4. 放入红薯粉:加入沥干的红薯粉,快速翻炒均匀。

5. 调味:加入盐和酱油,继续翻炒,确保红薯粉均匀上色。

6. 加水焖煮:可以加入少量水,焖煮2分钟,使红薯粉更软滑。

7. 出锅前调味:根据个人口味添加辣椒粉,翻炒均匀后出锅装盘。

温馨提示

(1) 粉的浸泡:浸泡时间不宜过长,以免粉条过软。

(2) 火候掌握:炒制时要大火快炒,保持粉条的韧性。

(3) 调味品:可以根据个人口味添加其他调味品,如蚝油或胡椒粉。

四、干煸菜花

材料:菜花 300克;大葱 1根(切葱花);大蒜 3瓣(切片);干辣椒 适量;食用油 适量;盐 适量;酱油 1汤匙;胡椒粉 适量

步骤:

1. 准备食材:菜花切成小朵,清洗干净,沥干水分。

2. 焯水:锅中烧水,加入菜花焯水约2分钟,捞出沥干。

3. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,油热后放入大蒜和干辣椒,炒香。

4. 干煸菜花:加入菜花,中小火翻炒,至表面微焦,水分蒸发。

5. 调味:加入盐、酱油和胡椒粉,继续翻炒均匀。

6. 出锅前加葱:最后加入葱花,翻炒几下后出锅装盘。

温馨提示

(1) 菜花处理:焯水后要尽量沥干水分,以免影响干煸效果。

(2) 火候控制:炒的时候要勤翻动,避免烧焦。

五、虎皮鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋 10个;生抽 1汤匙;老抽 1汤匙;料酒 1汤匙;大葱 1根(切段);姜 3片;食用油 适量;盐 适量;辣椒(可选)适量

步骤:

1. 煮鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,加入冷水,煮沸后转中小火煮5分钟,捞出放冷水中冷却。

2. 剥壳:待蛋冷却后,小心剥去蛋壳,保持蛋的完整性。

3. 煎蛋:锅中倒入适量油,加热后放入鹌鹑蛋,小火慢煎,直至表面微焦,形成虎皮状。

4. 准备调料:另起锅,加入少许油,放入葱段和姜片炒香。

5. 加入鹌鹑蛋:将煎好的鹌鹑蛋放入锅中,翻炒均匀。

6. 调味:加入生抽、老抽、料酒和盐,轻轻翻炒,使蛋均匀上色。

7. 收汁:最后可以加入少量水,焖煮几分钟,收汁后出锅装盘,喜欢的话可以放些辣椒装饰。

温馨提示

(1) 煮蛋时间:煮鹌鹑蛋时,控制好时间,避免煮过头。

(2) 煎蛋火候:煎蛋时用小火,以防表面焦黑。

(3) 调味品:可以根据个人口味调整调料的量,增加风味。

这些简单易做的家常菜,不仅能满足日常的饮食需求,还能为家庭餐桌增添多样的色彩。无论是工作日的忙碌晚餐,还是周末的悠闲聚餐,这几道菜都能为你的餐桌带来美味的惊喜。快来试试这几道菜,给自己和家人一个丰富多彩的饮食体验吧!

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