大家好呀！今天想和大家分享一道几乎家家都会做、但每家味道又有些不同的经典家常菜——木耳炒肉。这道菜看似简单，但想要炒得木耳脆嫩、肉片滑香，还是需要掌握几个小技巧的。我家的做法比较传统，调味适中，既不会太重口，又能突出食材本身的鲜香，特别适合搭配米饭，一上桌就能被抢光！
材料：
- 干木耳 20克
- 猪里脊肉 150克
- 青椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 干木耳用温水泡发，约30分钟，洗净后撕成小朵备用。
2. 猪里脊肉切成薄片，加入生抽半汤匙、料酒半汤匙、淀粉半茶匙，抓匀腌制10分钟。
3. 青椒去籽切块，姜切丝，蒜切片。
4. 热锅倒油，油热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜片爆香。
6. 加入木耳翻炒2分钟，再放入青椒继续翻炒1分钟。
7. 将炒好的肉片倒回锅中，加入剩余的生抽、老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：- 木耳泡发时间不宜过长，避免产生有害物质。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。
- 全程用大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
变通建议- 喜欢辣味的可以加小米辣或豆瓣酱；
- 加一点胡萝卜片或洋葱，颜色更丰富；
- 用鸡胸肉代替猪肉，低脂又健康。
这道菜从准备到上桌不到20分钟，成本不到10块钱，却比外卖香多了！木耳吸饱了肉汁，脆生生的，肉片嫩而不腻，配米饭能吃两大碗。你也试试看，相信会成为你家餐桌的常客~
