牛肉酥烂、番茄酸甜、腐竹吸饱了汤汁，舀一勺浇在米饭上，连汤汁都能扒拉得干干净净。今天分享的这道牛肉番茄腐竹煲，做法简单，味道却一点不马虎，厨房新手也能轻松搞定。
材料准备：
- 牛肉：300克（建议用牛腩或牛腱，口感更佳）
- 番茄：2-3个（熟透的番茄更出味）
- 腐竹：100克（干腐竹需提前泡发）
- 姜片：3-4片
- 蒜瓣：3瓣（拍扁）
- 葱段：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙（调色用）
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水或高汤：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 处理食材：
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
- 番茄洗净切块（去皮口感更好，可划十字烫一下去皮）。
- 腐竹提前用温水泡软，切成段备用。
2. 炒制牛肉：
- 热锅倒油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入牛肉块翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，让牛肉上色。
3. 炖煮：
- 倒入番茄块翻炒至出汁，加入适量清水或高汤（没过食材），大火烧开后转小火炖40分钟至牛肉软烂（可用高压锅缩短时间）。
- 加入腐竹段，继续炖10分钟，让腐竹吸收汤汁。
4. 调味收汁：
- 根据口味加盐、白胡椒粉调味，转大火稍微收汁（留一些汤汁拌饭更香）。
- 撒上葱段即可出锅。
小贴士：- 喜欢酸甜味可以多加一个番茄或加少许番茄酱。
- 腐竹不要炖太久，避免过烂。
- 搭配米饭或面条都很美味。
这锅牛肉番茄腐竹煲，番茄的酸甜化解了牛肉的油腻，腐竹吸足汤汁后比肉还诱人。天冷的时候端上桌，热气腾腾的，全家人都抢着捞最后一勺。你也试试看吧，保证吃完浑身都暖乎乎的！
